7 заблуждений об оливковом масле | |
Читайте, какие ошибки мы совершаем, покупая, храня и готовя на оливковом масле
Оливковое масло extra virgin (EVOO) — одно из семи чудес продуктового света. В нем содержатся антиоксиданты и полезные для здоровья сердца жиры, а главное: оно такое вкусное!Оливковое масло — один из самых распространенных кухонных ингредиентов, о котором, увы, мы знаем недостаточно. Какие же ошибки мы совершаем, покупая, храня и готовя на оливковом масле? Ошибка №1Двумя главными врагами оливкового масла являются кислород и солнечный свет. Поэтому, если вы покупаете оливковое масло в пластиковой или прозрачной стеклянной бутылке — дела плохи. Тлетворное влияние воздуха или света сделает масло прогорклым. Чтобы оливковое масло чувствовало себя хорошо и радовало вас своим вкусом, выбирайте бутылки из темно-зеленого или темно-коричневого стекла. Ошибка №2Близость к жару — будь то кухонная плита или прямые солнечные лучи из окна — нехорошее соседство. Когда оливковое масло находится вблизи жара, содержащиеся в нем полифенолы, тип антиоксидантов, могут подвергнуться процессу расщепления и ухудшить вкус и аромат масла. Храните масло в кухонном шкафчике подальше от плиты и солнца. Ошибка №3Покупатели нередко принимают цвет оливкового масла за его качество, хотя на деле он лишь отражает время сбора оливок и отжима. Качественное оливковое масло может быть разнообразных цветов — от ярко-зеленого до золотисто-желтого. Поэтому не лишайте масла шанса, если его цвет несколько отличается от ваших ожиданий. Ошибка №4Когда перед вами пестрят шесть полок разнообразнейших видов оливкового масла, выбираете ли вы самую дешевую или самую дорогую бутылку? Как правило, покупатели отдают предпочтение «золотой середине», хотя оливковое масло можно покупать как вино — попроще для ежедневного использования и высшего качества для украшения ваших салатов или блюд из пасты. К тому же, оливковые масла не одинаковы на вкус, и вы можете экспериментировать с пряными или фруктовыми тонами масел. Ошибка №5Высокие температуры способны уничтожить антиоксиданты в оливковом масле и изменить его вкус. Избегайте способов приготовления, при которых температура блюда превышает 180°С (360°F). Ошибка №6Более изысканные оливковые масла — с нежными вкусами — вообще не должны встречаться с высокими температурами, чтобы защитить их тонкие ароматы и тона от исчезновения. Используйте такие масла в качестве финального штриха для блюд из пасты или холодных салатов. Ошибка №7Вы когда-нибудь покупали оливковое масло в бутылках, размером с газовый баллон, из соображений экономии? Пообещайте себе никогда больше не допускать эту ошибку. Нахождение одной и той же бутылки оливкового масла на вашей кухне не должно превышать 24 месяцев. Прогорклое масло не порадует вас ни пользой, ни вкусом. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|
|
Сейчас читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.