Очень вкусное блюдо индийской кухни – алу патры (алупатры) или картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных специй, с аппетитной хрустящей корочкой и отлично разнообразят постный стол. А тем, кто не ест жареную пищу, могу порекомендовать запечь эти рулетики в духовке. Вкусная горячая или холодная закуска. Попробуйте :)
Ингредиенты:
Для теста:
мука 250 г
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 0,5 ст.л.
Вода 0,75 стакана
Для начинки:
крупный картофель 3 шт.
Черный кунжут 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Рубленная зелень 1 ст.л.
Соль 1-1,5 ч.л.
Майоран 1 ч.л.
Черный перец 1/4 ч.л.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Для теста смешать муку, соль и масло.
Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Тем временем отварить картофель "в мундире", очистить от кожуры и, пока горячий, размять толкушкой. Добавить кунжут, сахар, майоран, соль и перец, перемешать.
Добавить зелень, перемешать. Начинка готова.
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить сверху остывшую начинку, разровнять ложкой.Скатать в рулет, нарезать на ломтики шириной 1 см, выкладывать на присыпанную мукой поверхность.
Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до румяной корочки.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
