Лазанья с фаршем и белым соусом (рецепт)

Ингредиенты (8 порций)

• растительное масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г фарша
• 300 г помидоров, очистить от кожицы, нарезать
• соль, перец по вкусу
• 1/2 стакана нарубленной зелени (петрушка, орегано, базилик)

• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. муки
• 500 мл молока
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха (по желанию)
• сухие пластины для лазаньи (200-250 г)
• 250 г сыра Моцарелла, натереть
• 50 г сыра Пармезан, натереть

Приготовление

1. Мясная начинка: поджарить мелко нарезанный лук и чеснок в растительном масле, до размягчения, минут 5. Добавить фарш и готовить пока фарш не побледнеет (белок свернется). Добавить нарезанные помидоры, зелень и тушить минут 20, помешивать.
2. Пока тушится начинка, сделать соус Бешамель: готовить его лучше в кастрюльке с тяжелым дном, на медленном огне. Растопите сначала масло, добавьте муку и перетрите тщательно. Готовьте 2-3 минуты, затем добавляйте молоко (по частям!) Добавили - хорошо венчиком перемешали, еще добавили. Готовьте на слабом огне 7-10 минут, не давая кипеть. В конце доведите почти до кипения, помешивая и снимите с огня. Он должен получиться не очень густым, будет свободно литься.
3. Покройте соусом дно формы. Выложите пластины - они не должны налезать друг на друга, но лежать край в край. На пластины выложите 1/3 мясной начинки, треть сыра, соус. Опять пластины, еще треть начинки, треть сыра, соус. И третий слой - пластины, остатки начинки, соуса, а сверху весь сыр + тертый пармезан.
4. Все в духовку на 180 С 40-45 минут. Фольгой закрывать только по желанию.