Топ 6 рецептов вкусного домашнего мороженого

1. Классическое домашнее мороженое

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 200 мл молока (кипяченого)
• 200 мл сливок (33% жирности)
• 150 г сахара
• 1,5 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Смешайте сахар и ванильный сахар. Добавьте к сахару желтки. Взбейте. Не прекращая взбивать, аккуратно влейте молоко.
2. Поставьте смесь на огонь или на водяную баню. На куполе процесс заваривания будет длиться дольше, но вероятность того, что масса пригорит, значительно ниже. Готовность смеси проверяется следующим образом: если помешать ее ложкой, а потом провести по ложке пальцем, должен остаться отчетливый след. В этом случае смесь нужно снять с огня.
3. Заваренную массу следует остудить и затем добавить сливки, хорошо все перемешав.
4. Чтобы сделать мороженое в домашних условиях, нужно соблюдать определенный режим заморозки. Смесь для мороженого переложите в специальную, подходящую для этого емкость и оставьте в морозильной камере на 2-3 часа. После указанного времени переложите мороженое в холодную миску и взбейте. Делать это можно с помощью миксера или венчика, причем очень быстро, чтобы мороженое не начало таять. Затем уберите мороженое снова в морозильную камеру на 2-3 часа. Повторите процедуру.
5. После того, как все мороженое несколько раз было перемешано и заморожено, его нужно убрать в холодильник на полчаса.

2. Мороженое с клубникой на основе йогурта

Ингредиенты:

• 230 г клубники
• 300 г йогурта с малым жирностью
•  1 белок
•  2 ч.л. желатина.

Приготовление:

1. Перед тем, как сделать мороженое, помойте ягоды клубники, очистите их, нарежьте.
2. Добавьте измельченные ягоды в йогурт, перемешайте и взбейте миксером. Сбивать надо до тех пор, пока смесь не станет однородной.
3. Поместите желатин в миску и залейте его двумя столовыми ложками кипятка. Мисочку поставьте на водяную баню и подождите, пока желатин сам растворится. Перемешивать не нужно.
4. Готовый желатин смешайте с йогуртовой массой. Налейте готовую смесь в низкую посуду, что подходит для замораживания и поставьте в морозильную камеру.
5. Только края затвердеют, достаньте мороженое и переложите в холодную емкость. Взбейте его блендером до однородного состояния и снова верните в морозилку.
6. Когда края снова затвердеют, достаньте мороженое и снова взбейте его в прохладной сосуде. Взбейте белок до состояния упругой пены и постепенно введите в мороженое. Уберите смесь в холодильник до окончательного застывания. Обычно это составляет 2-3 часа.
7.  Перед подачей дайте мороженому слегка оттаять - переложите его из морозильной камеры на 20 минут в холодильник. 

3. Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 250 мл сливок
• 75 г сахара
• 120 г шоколада.

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку налейте молоко и всыпьте сахар. Поставьте ее на огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар не растает. Только он растворится, снимите кастрюльку с огня.
2. Оставьте кастрюльку, пока молоко не остынет.
3. В остывшее молоко добавьте сливки, перемешайте, перелейте в емкость для морозильной камеры и поставьте в холод на 6-7 часов. Во время заморозки смесь нужно 2 раза доставать и сбивать блендером. Перед окончательным замораживанием в мороженое нужно добавить тертый шоколад.
4. Перед подачей достаньте домашнее мороженое из морозилки и дайте оттаять в течение получаса.

4. Мороженое со сгущенным молоком

Ингредиенты:

• 3/4 банки сгущенного молока
• 650 мл жирных сливок.

Приготовление:

1. Тщательно взбейте сливки. Влейте к ним сгущенное молоко, не останавливая процесс взбивания.
2.  Вылейте подготовленную массу в специальную посуду для заморозки и поставьте в морозильную камеру. Периодически - раз в 2:00 - доставайте мороженое и взбивайте его. Делайте так, пока оно окончательно не заморозится. Обычно достаточно 3 раз.
3.  Перед подачей достаньте мороженое из морозильной камеры и дайте ему оттаять полчаса.

5. Кофейное мороженое

 Ингредиенты:

• 4 желтка
•  3 стакана заваренного кофе
• 250 г сахара
• 2 ст.л. сливок.

Приготовление:

1. Разотрите желтки с сахаром. Добавьте к ним кофе и сливки. Перелейте смесь в кастрюльку и доведите до кипения.
2.  Снимите кастрюльку с огня и подождите, пока смесь остынет. В это время нужно ее перемешивать.
3. Остывшую смесь перелейте в форму для заморозки и поставьте в морозильник. Мороженое замораживается около 7:00. В течение этого времени нужно 3-4 раза достать его и взбить блендером.

6. Сорбет

Ингредиенты:

• 500 г фруктов или ягод
•  3 ст.л. сока лимона (если используются ягоды, можно обойтись без лимона)
• сахарная пудра (по вкусу, зависит от выбранных ягод или фруктов)
• 1-2 ст.л. бренди или коньяка.

Приготовление:

1. Помойте фрукты (ягоды). Если нужно, удалите косточки. Взбейте все ингредиенты блендером.
2. Выложите смесь в емкость для заморозки. Мороженое должно замораживаться в среднем около 6-7 часов. При этом периодически (через 1-2 часа) его следует доставать и сбивать блендером или перемешивать вручную.