Фото: из открытых источников
NataV
Кулинария
07.12.2016
967
Гороховый суп получается невероятно вкусным и питательным
Поступил мне от родных как-то заказ на гороховый суп. Все обожают его с копченым мясом, а я не очень. Варю обычно супы не на один присест, а хотя бы на пару дней, и копчености, настоявшись в супе, почему-то меня раздражают. Нашла идеальный выход, чтоб и нашим и вашим. Получается вкусный гороховый суп для всех.
Продукты:
- полкило копченостей на выбор (свиных ребер, куриный окорочок, рулька, грудинка)
- полкило сухого лущеного гороха
- 5-6 средних картошек
- 1 морковка
- 1 луковичка
- 1столовая ложка растительного масла
- 2-3 зубочка чеснока
- пучок укропчика и петрушки
- лавр и перец горошком
- соль
- чайная ложка соды
Приготовление:
- Горох попадается на полках магазина разный. Если везет и он не сильно старый, то сварится быстро, тогда и приготовление горохового супа не доставит хлопот. Но в любом случае я его замачиваю на ночь. С утра промываю и ставлю вариться, будет появляться пена, ее лучше снимать. Варить на медленном огоньке Где-то через полчаса добавить соду (позволит избежать газообразования после еды), снова пойдет валом пена, просто размешайте активно горох в кастрюле.
- Ребра поставить вариться в отдельную небольшую кастрюльку (литра 3). Томить все время варки супа, пока мясо не станет отделяться от косточек. С курицей это произойдет быстрее, а с грудинкой и рулькой необходимости в этом нет вообще.
- Почистить и вымыть овощи. Картошку нарезать кубиками и отправить к почти разварившемуся гороху.
- Морковь натереть, а лук мелко нарезать. Добавлять в суп, после того, как картошка закипит. Пусть овощи поварятся, и влейте растительное масло, добавьте специи.
- Если к этому времени горох не разварился и отслаивается, то раздавите его прямо в кастрюле толкушкой для пюре.
- В конце варки посолите, раздавите чеснок и всыпьте нарезанную зелень.
Готовое мясо вместе с парой ложек бульона я добавляю моим мужчинам прямо в тарелки, а сама наслаждаюсь вегетарианским вариантом. Вкусный гороховый суп, мне кажется, получается при практически полном разваривании гороха. Приятного аппетита.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|