Что приготовить в горшочке: солянка, гречка, азу, грибы и баранина с пюре

Фото: из открытых источников

Рецепт Азу из говядины с огурцами и картофелем 

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 500 г
• Огурцы солeные   —  3−5 шт.
• Картофель крупный   —  5 шт.
• Лук репчатый  —  3 шт.
• Лист лавровый   —  4 шт.
• Перец черный (горошком)   —  10 шт.
• Перец чили  —  1 шт.
• Помидоры консервированные кусочками   —  400 г.
• Томатная паста  —   2 ч. ложки
• Масло растительное
• Соль

Способ приготовления:

1. На дно керамических горшочков налейте немного растительного масла. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой и выложите на дно горшочков.
2. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте брусочками и порциями обжарьте на сковороде в сильно разогретым растительном масле в течении 5 минут. В конце жарки мясо слегка посолите и выложите в горшочки, разделив поровну.
3. Картофель и лук очистите. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами. На ту же сковороду добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне, 3 минуты, разложите поверх мяса в горшочках.
4. Добавьте в каждый горшочек по 2 горошины черного перца и лавровый лист. Перец чили очистите ото семян, порубите и разложите по горшочкам.
5. Картофель слегка обжарьте на растительном масле и выложите в горшочки поверх слоя лука.
6. Консервированные помидоры измельчите блендером вместе с соком, смешайте с томатной пастой, добавив немного воды, и залейте содержимое горшочков, чтобы картофель был покрыт соусом полностью.
7. Поставьте горшочки в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 30 минут, затем убавьте огонь до 180 °C запекайте еще 20 минут.

Рецепт грибных горшочков с корнем сельдерея

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны коричневые (королевские)  —  400 граммов
• Бульон куриный или овощной (горячий)  —  400 миллилитров
• Тесто песочное готовое  —  500 граммов
• Масло сливочное  —  25 граммов
• Лук-порей (стебель)  — 1 штука
• Сельдерей корень  — 200 граммов
• Масло растительное  — 1 столовая ложка
• Мука  —  25 граммов
• Сметана  — 3 столовые ложки
• Горчица дижонская  — 2 чайные ложки
• Петрушка  —  3 столовые ложки
• Лимон (сок) по вкусу
• Яйцо  — 1 штука

Способ приготовления:

1. Лук порей очистите, нарежьте тонкими кольцами. Корень сельдерея нарежьте кубиками. Шампиньоны очистите, каштаны нарежьте кружками. Яйцо взбейте.
2. Растопите масло в кастрюле на слабом огне и обжаривайте в нем порей с щепоткой соли в течение 15 минут. Добавьте корень сельдерея, подержите на огне еще 5 минут.
3. Крупные грибы нарежьте, мелкие оставьте целыми. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте грибы до выпаривания жидкости и легкого подрумянивания. Переложите к порею.
4. Посыпьте порей с грибами мукой, перемешайте и подержите на огне 1 минуту. Снимите с огня и постепенно влейте бульон, затем снова поставьте на плиту и помешивайте до загустения. Дайте покипеть, 2 минуты, затем добавьте сметану и подержите на слабом огне еще 3 минуты.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте каштаны, горчицу и петрушку. Заправьте каплей лимонного сока, посолите и тщательно поперчите. Дайте полностью остыть (эту начинку можно приготовить за два дня до подачи).
6. Нагрейте духовку до 190 градусов, поставьте в нее противень, чтобы разогрелся.  Заполните горшочки начинкой.
7. Оставшееся тесто раскатайте и вырежьте 6 крышек. Смазав по краю водой, закройте крышками горшочки, прижимая по ободку. Сделайте надрез для выхода пара. Смажьте взбитым яйцом и запекайте 25–30 минут, пока тесто не подрумянится. Подавайте с сезонными овощами.

Рецепт тушеная баранина с пюре

Ингредиенты:

• Бульон говяжий  — 1стакан
• Картофель  — 1/2 килограмма
• Томатная паста  — 2 столовые ложки
• Крахмал кукурузный  — 2 столовые ложки
• Горошек зеленый замороженный  — 1 стебель
• Масло топленое сливочное  —  1/4 стакана
• Сыр натертый  — 1/2 стакана
• Фисташки рубленые  — 2 столовые ложки
• Петрушка рубленая  — 2 столовые ложки
• Баранина запеченная  — 300 граммов
• Овощи запеченные  — 200 граммов

 Способ приготовления:

1. Картофель очистите, залейте водой, подсолите и отварите до готовности, слейте воду.
2. В большой миске смешайте бульон, томатную пасту и крахмал до однородной массы. Добавьте нарезанные овощи, нарезанную запеченную баранину и горошек, разложите по 4 горшочкам для запекания.
3. В миске разомните отварной картофель, добавив сливочное масло. Разложите пюре в горшочки поверх мяса с овощами, посыпьте сыром. Запекайте в духовке 20–25 минут, или пока сыр не станет золотистым. Украсьте фисташками и зеленью.