Этот рецепт был в блокноте каждой советской хозяйки: пирожное "Корзинка" по ГОСТу

Фото: из открытых источников

Пирожное корзинка с фруктами - очень вкусный десерт, который представляет собой сочетание основы из песочного теста, легкой кислинки джема и невесомого, как облачко, белкового крема.

Рассмотрим, как приготовить пирожное Корзинка самостоятельно. Это не так сложно, как может показаться.

Пирожное Корзинка в домашних условиях

Ингредиенты

Для теста:

• 100 граммов сливочного масла;
• один желток; 
• 165 граммов муки;
• 65 граммов сахарной пудры;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотку соли.

Для крема:

• 75 граммов белка;
• 130 граммов сахара;
• 50 граммов воды;
• пять капель лимонного сока;
• один пакетик ванильного сахара.

Дополнительно нужно взять 180 граммов кислого варенья или джема. Вам также понадобится кондитерский мешок и формочки для выпекания корзинок. 

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 200 градусов. Для приготовления теста ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем все вместе, кроме муки, до однородности. Всыпаем ее и перемешиваем. Масса будет похожа на крошку, но она хорошо лепится. 
2. Сформируйте шар теста и раскатайте его в тонкий пласт 5-7 мм. Вырезаем тесто и помещаем его в формочки для корзинок. Убираем их в холод на 30 минут. Накалываем тесто вилкой и отправляем в духовку минут на 12-15.
3. Теперь, когда корзинки готовы, перейдем к крему. Сотейник с водой и сахаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим пять минуть при температуре 120 градусов. 
4. В это время белки взбиваем до крепкой пены и добавляем ваниль. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Добавляем сок лимона и взбиваем еще несколько минут.

Если сделаете все правильно, то получите нежный и невесомый крем. Поместите его в кондитерский мешок с насадкой. В корзинки выкладываем джем или варенье, можно даже сделать пирожное корзинка с клубникой - положить ягоду внутрь. Далее покрываем все пышным кремом.