Фото: из открытых источников
Dimitr
Кулинария
04.08.2016
2029
Читайте рецепт приготовления вкуснейших маринованных грибов на зиму
Среди множества способов заготовки грибов особо распространено маринование, которое включает подготовку, обработку и сам процесс приготовления.
Если вы научитесь заготавливать на зиму грибы по этому рецепту, то всю зиму будете наслаждаться вкуснейшими грибами в собственном соку.
Ингредиенты
- свежие грибы (2-3 кг);
- листья смородины (2-4 шт.);
- веточки укропа по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- свежие листья хрена (1-3 шт.);
- чеснок (2-4 зубчика);
- перец черный горошком (5-8 шт.);
- кардамон по вкусу;
- гвоздика (2-5 шт.);
- соль (1,5-2 ст. л.);
- сахар (1,5 ст. л.);
- уксусная эссенция (1 ч. л.).
Приготовление
- Для этого рецепта оптимально подойдут такие сорта грибов, как белый, подосиновик, подберезовик, боровик, маслята. Предварительно грибы необходимо обработать. Для этого возьмите каждый гриб, аккуратно очистите от видимых загрязнений ножку и шляпку. Тщательно промойте.
- Также следует подготовить скороварку. Обработка грибов в скороварке позволит сохранить ценные вещества и сделать заготовку в собственном соку.
- Положите на дно скороварки последовательно листья хрена, смородины, петрушку и веточки укропа. Далее возьмите грибы и измельчите на небольшие кусочки, которые будет удобно выкладывать в скороварку. Заполните скороварку грибами. Сверху насыпьте соль, сахар, а потом добавьте остальные специи (кардамон, перец, гвоздику, чеснок).
- Когда все ингредиенты будут в скороварке, закройте крышку и поставьте на конфорку. Воды добавлять не следует, так как в процессе готовки из грибов выделится большое количество сока.
- Как только температура в скороварке станет максимальной, убавьте огонь и варите еще 20-30 минут. Температура в скороварке достаточно высокая для того, чтобы грибы полностью проварились и при этом остались плотной консистенции.
- В конце приготовления выключите скороварку, откройте. Количество грибов уменьшится вдвое. Возьмите чайную ложку уксуса и добавьте в скороварку. Тщательно перемешайте. Не забудьте убрать крупные листья зелени из грибной смеси.
- Последний этап – перекладывание грибов в сухие и предварительно стерилизованные банки, которые следует заполнить до горлышка. Дайте грибам немного остыть и закатайте стерильными крышками. Готовые банки можно выставить на покрывало крышками вниз и дождаться полного остывания.
Советы
- Из грибов, маринованных в собственном соку, можно сделать отличную закуску, добавив зеленый лук и немного подсолнечного масла.
- Грибы, сделанные по такому рецепту, долго хранятся и остаются ароматными, а также упругими.
Источник: www.kakprosto.ru
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|