Из свинины не делаю отбивные: заворачиваю в рулетики и запекаю с начинкой

Фото: из открытых источников

Свиная вырезка или ошеек чаще всего используются для приготовления отбивных. Но есть гораздо более вкусные способы приготовить мясо. Предлагаем завернуть его в рулетики из свинины с начинкой и запечь в духовке. Благодаря такому способу приготовления весь сок "запечатывается" внутри, делая блюдо очень сочным. Изделия можно приготовить заранее и просто разогреть к ужину, а также заморозить на будущее.

Вкусные свиные рулетики с сыром и чесноком в духовке

Данное блюдо очень вкусное: мясо нарезают тонкими кусочками, отбивают и смазывают начинкой. Затем такие "пальчики" обжаривают в сковороде для золотистой корочки и перекладывают запекаться в духовку. Свиные рулетики хороши тем, что их можно наполнить чем угодно — сыром, грибами, черносливом, овощами, беконом.

Ингредиенты:

• семьсот граммов нежных частей свинины (вырезка или ошеек);
• двести граммов сыра;
• два зубчика чеснока;
• три столовые ложки горчицы;
• три столовые ложки сливочного масла;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• пучок зелени;
• молотый перец, соль и любые специи.

Также вам понадобятся зубочистки для крепления изделий.

Вы можете просто запечь рулетики из свинины в духовке, но для большей сочности мы рекомендуем готовить их в подливе. Для неё нужны такие продукты:

• двести миллилитров воды или бульона;
• зубчик чеснока;
• лавровый лист;
• три зерна перца душистого.

Приготовление:

1. Свинину нарежьте кусочками размером с ладонь и толщиной около 5 миллиметров. Накройте пленкой и хорошо отбейте кухонным молотком. Смажьте мясо с обеих сторон горчицей, посолите и приправьте.
2. Для начинки смешайте размягченное сливочное масло, тертый сыр, измельченный чеснок и рубленую зелень. Смажьте каждый ломтик свинины с одной стороны тонким слоем смеси. Заверните свиные рулетики с начинкой и закрепите зубочистками.
3. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите рулетики швом вниз и обжарьте сначала пять минут с одной стороны, затем столько же с другой.
4. Обжаренные свиные рулетики с сыром выложите в форму для запекания. Вытяните из них зубочистки. Смешайте ингредиенты для подливы и залейте мясо. Тушите в разогретой до 180° духовке около 60-80 минут.
5. При желании пальчики можно приготовить и на плите: выложите их в высокую посуду, залейте бульоном и тушите под крышкой на медленном огне примерно 30-40 минут.
6. Подавайте блюдо с молодой картошкой, пюре, гречкой или овощным салатом. При подаче рулетики можно нарезать на красивые кружочки и присыпать зеленью.