Как используют майоран в кулинарии?

01.10.2015 1105 Rafael

Майоран обладает специфическим вкусом и сильным ароматом, поэтому его можно сочетать с приправами, которые имеют выраженный запах

Майоран – одна из самых популярных приправ, которую используют для приготовления блюд в разных кухнях мира. Это пряно-ароматическая специя с острым и слегка горьким вкусом и сладковатым ароматом, напоминающим запах камфары. Майоран добавляют в супы, салаты, рыбные и мясные блюда, пудинги и чай.

Майоран используют в различных пряных смесях, им заменяют орегано во многих кулинарных рецептах. В пищевой промышленности эту приправу применяют при изготовлении колбасы, вина, сыра и пива.

Эта трава прекрасно сочетается с мясными блюдами из жирного мяса: баранины и свинины. Она улучшает процесс пищеварения и избавляет от чувства тяжести в желудке. В Германии ее используют для изготовления жирных колбасных продуктов.

В какие блюда добавляют майоран?

В российской кухне эту приправу добавляют к мясу, грибам, овощам и рыбе, ее применяют при консервировании продуктов, изготовлении алкогольных напитков: наливки, пива и ликера. Она встречается в пудингах, киселе, компоте и квасе.

В Италии майоран добавляют в суп из риса на говяжьем бульоне, блюда из овощей и мяса, во Франции – в паштет из зайца и первые блюда, в Чехословакии – в супы из картофеля и грибов, без него не готовится ни одно блюдо из свинины, в Венгрии – в грибные и капустные блюда. С этой специей готовятся многие соусы: томатный, с петрушкой, сметанный. Холодные закуски украшают сушеным или измельченным майораном.

Напитки с майораном

Самый распространенный напиток с майораном – чай, который прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду.

Для его приготовления понадобится:

молотый майоран – 1 ч.л;
байховый чай – 2 ч.л.;
вода – 2 стакана;
сахар – по вкусу.

Приготовление:

Молотый майоран залейте небольшим количеством крутого кипятка и оставьте настаиваться 3 часа, процедите.
Чай залейте кипятком, добавьте сахар и остудите, смешайте с майораном.
Пейте напиток холодным.

Для придания неповторимого аромата приправу добавляют в кисели и компоты.

Как комбинировать майоран с другими приправами?

Майоран обладает специфическим вкусом и сильным ароматом, поэтому его можно сочетать с приправами, которые имеют выраженный запах. Профессиональные повара советуют добавлять лавровый лист, душистый или черный перец, тимьян, розмарин и базилик. Майоран входит в состав известных специй «Хмели-Сунели» и «15 трав».

Приправа используется в мясных и овощных блюдах, супах, салатах, напитках и на пищевом производстве. Но при приготовлении важно знать меру, иначе майоран может вызвать головные боли и чувство подавленности.

Источник: www.kakprosto.ru

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com