Как приготовить пирог «Акулина»?

Вам понадобится

Для теста:

• 150 г сливочного масла (маргарина);
• соль;
• 2 желтка;
• 2-3 стакана муки;

Для крема:

• 1,5 стакана молока;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 желтка;
• 1-1,5 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка ванилина;

Для начинки:

• 4 крепкие груши;
• 1/2 стакана красной смородины (клюквы);

Для сиропа:

• 1 л воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;

Инструкция

1. Для теста взбейте в пышную массу масло с щепоткой соли, добавьте желтки, еще раз взбейте. Введите малыми порциями муку и перемешайте тщательно. Должно получиться очень мягкое тесто.
2. Готовое тесто разделите: 1/3 теста оставьте при комнатной температуре, остальное заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.
3. Охлажденное тесто раскатайте тонко и выложите на дно формы, приподнимая бока. Поставьте форму с тестом в нагретую до 180°С духовку примерно на 10 минут - корж нужно испечь до полуготовности.
4. Для крема желтки разотрите с сахаром и ванилином, добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Доведите до кипения молоко. Горячее молоко влейте в яичную массу и перемешайте венчиком до однородности.
6. Затем поставьте на медленный огонь и, не переставая мешать, доведите крем до загустения. Выложите его на полуготовый корж.
7. Груши разрежьте пополам, удалите семечки. Отварите в сладком сиропе с лимонным соком 3-5 минут. Выньте и обсушите.
8. Половинки груш выложите на пирог. В каждую лунку груши положите по нескольку ягодок.
9. Оcтавшееся тесто (которое стояло при комнатной температуре) взбейте, ложкой или кондитерским шприцом отсадите крем в лунки груш (поверх ягод). Выпекайте при 180°С 30 минут.