Лучшие крылышки баффало: очень простой рецепт, а качество, как в американском ресторане

Фото: из открытых источников

Крылышки баффало подаются с сельдереем и сырным соусом для смягчения остроты. Секрет хороших крылышек — это хрустящая корочка, сочное мясо и ароматный соус. Для этого нужно соблюдать несколько правил:

• Используйте свежие крылышки, а не замороженные. В замороженных много воды, которая мешает жарке и делает их слишком мягкими.
• Подсушите крылья бумажными полотенцами и оставьте в холодильнике на ночь без крышки. Это поможет удалить лишнюю влагу с поверхности кожи и сделать ее более хрустящей при жарке.
• Жарьте крылья в большом количестве горячего растительного масла (около 180 градусов) до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Это займет около 10-15 минут в зависимости от размера крылышек. Не перегружайте сковороду или фритюрницу, чтобы масло не остывало, и крылышки не впитывали его.

Куриные крылышки баффало

Ингредиенты:

• 1 кг свежих куриных крыльев;
• растительное масло для жарки;
• 115 г сливочного масла;
• 120 мл острого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 зубчик чеснока, раздавленный;
• соль и черный перец по вкусу;
• сельдерей для подачи;
• сырный соус для подачи.

Приготовление:

1. Разогрейте большое количество растительного масла в сковороде или фритюрнице до 180 градусов. Опустите крылья в масло порциями и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 10-15 минут.
2. Переворачивайте крылья иногда для равномерной жарки. Вынимайте готовые крылья из масла и кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
3. Готовьте соус: в небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте острый соус, уксус, чеснок, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и держите соус горячим.
4. Переложите жареные крылья в большую миску.
5. Полейте соусом и перемешайте, чтобы равномерно покрыть все крылья. Выложите обмакнутые в соусе крылья на большое блюдо или поднос. Подавайте горячими или теплыми с сельдереем и сырным соусом для обмакивания.

Приятного аппетита!