Мало кто это знает. Названа распространенная ошибка, которая превращает кофе в яд

Фото: из открытых источников

Специалисты по безопасности питания советуют избегать распространенной ошибки во время приготовления кофе - разогревания остывшего напитка. Привычка повторно нагревать кофе, например, в микроволновой печи или на плите, может негативно влиять как на его состав, так и на ваше здоровье. Почему такой кофе может стать ядом - читайте в материале РБК-Украина.

Почему нельзя разогревать кофе?

Химические изменения в напитке

При повторном нагревании в кофе происходят химические реакции, которые меняют состав его компонентов. В частности, хлорогеновые кислоты, которые содержатся в кофе и обладают антиоксидантными свойствами, разрушаются. В результате образуются вещества, которые могут:

• Вызвать повышенную кислотность желудка.
• Вызвать проблемы с пищеварением, например, изжогу или раздражение слизистой оболочки желудка.
• Ухудшение вкуса и полезных свойств

При повторном нагревании:

1. Разрушаются антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов.
2. Напиток теряет свои вкусовые качества, становится горьким и менее приятным для употребления.

Риск бактериального загрязнения

Когда кофе охлаждается, в нем могут начать размножаться микроорганизмы. Повторное нагревание не всегда уничтожает эти бактерии полностью, что может представлять опасность для здоровья.

Что рекомендуют эксперты?

Эксперты по безопасности питания советуют:

• Всегда пить кофе сразу после приготовления.
• Если напиток остыл, лучше приготовить новую порцию, чем разогревать старую.

Исследования и подтверждения

Научные исследования подтверждают, что повторное нагревание пищи и напитков, в частности кофе, может влиять на их химический состав и безопасность:

1. Исследование антиоксидантов в кофе: Согласно исследованиям, антиоксиданты в кофе разрушаются при нагревании более 70°C.
2. Влияние хлорогеновых кислот: Как указано в отчете Национального института здоровья США (NIH), хлорогеновые кислоты, которые являются мощными антиоксидантами, могут образовывать потенциально токсичные соединения при нагревании.
3. Риск бактериального загрязнения: Согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), бактерии могут активно размножаться в охлажденных напитках, особенно если они хранились более 2 часов.

Чтобы сохранить здоровье и насладиться настоящим вкусом кофе, пейте его свежим, избегая разогрева. Это поможет избежать вредных последствий для вашего организма и наслаждаться любимым напитком в лучшем его качестве.