Меренговый торт со сливочным кремом и ягодами: рецепт десерта, который поразит ваших гостей

Фото: из открытых источников

Меренговый торт можно приготовить, собственно, как торт, а можно подать отдельными пирожными. В любом случае благодаря разноцветным ягодам на сливочно-белом безе десерт будет выглядеть красиво. 

Рецепт

Ингредиенты

Для безе

• 7 яичных белков комнатной температуры
• четверть чайной ложки винного камня (можно заманить на лимонный сок)
• полтора стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Для крема

• полтора стакана густых сливок
• половина стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Ягоды для топа

• 200 г клубники, нарезанной на четвертинки
• 200 г малины
• 200 г ежевики
• 200 г черники
• треть стакана сахарной пудры
• цедра и сок 1 лимона

Приготовление

1. Приготовьте безе. Взбейте яичные белки и винный камень (лимонный сок) на низкой скорости до образования пены, около 2 минут.
2. На средней скорости постепенно добавляйте сахар, взбивая до жестких пиков, 7-8 минут, но не взбивайте слишком сильно; яичные белки должны выглядеть мягкими и гладкими, а не комковатыми или сухими.
3. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Двумя ложками выложите безе горками на подготовленные противни. Оставьте между каждой ложкой достаточное расстояние. Если вы решили подавать десерт отдельными пирожными, выложите белковую массу соответствующим образом. 
4. Перенесите противни в разогретую духовку и уменьшите температуру до 100-110 градусов. Выпекайте, пока меренги не станут твердыми и не застынут, около 1 часа 15 минут. После выключения духовки оставьте меренги в ней еще на 2 часа.
5. Аккуратно снимите безе с пергамента и выложите на противень.
6. Приготовьте крем. Взбейте сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до средних пиков.
7. Смешайте клубнику, малину, ежевику и чернику с сахаром, лимонным соком и цедрой. Оставьте на 10 минут.
8. Перед подачей полейте меренги кремом. Выложите ягоды ровным слоем и сразу же подавайте.