Паста карбонара за 30 мин: непревзойденный рецепт, который покорит ваше сердце и желудок

Фото: из открытых источников

Спагетти карбонара - это вкусная паста, которая завоевала сердца итальянцев. Это блюдо входит в список классических итальянских блюд, но стало популярным как дома, так и в ресторанах по всему миру. При использовании правильной техники приготовления вы сможете наслаждаться идеальным результатом каждый раз.

Секреты вкусного и должного приготовления пасты карбонара поведали на страницах онлайн-журнала BBC Good Food.

Рецепт

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо всего за 30 минут, от которого будут в восторге все ваши родные и гости, вам понадобятся простые ингредиенты:

Ингредиенты:

• панчета (разновидность свиной грудинки) - 100 г
• сыр пекорино - 50 г
• пармезан - 50 г
• яйца - 3 шт.
• спагетти - 350 г
• 2 рыхлых зубчика чеснока, очищенных и целых
• несоленое сливочное масло - 50 г
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Паста карбонара за 30 мин: непревзойденный рецепт, который покорит ваше сердце и желудок
2. Поставьте большую кастрюлю с кипящей водой.
3. Панчету мелко нашинкуйте, предварительно очистив от кожуры. Мелко натрите сыр пекорино, пармезан и смешайте.
4. Взбейте три больших яйца в среднюю миску и приправьте небольшим количеством молотого черного перца. Отставьте все в сторону.
5. Добавьте чайную ложку соли в кипящую воду, добавьте спагетти и, когда вода снова закипит, варите на медленном огне под крышкой 10 минут или пока они не станут аль денте ("на зубок" - макароны должны быть нежными, но все же твердыми по вкусу).
6. Два очищенных зубчика чеснока измельчите ножом.
7. Пока варятся спагетти, обжарьте панчету с чесноком. Добавьте 50 г несоленого сливочного масла в большую сковороду и, как только масло растает, добавьте панчету и чеснок.
8. Оставьте вариться на среднем огне примерно 5 минут, часто помешивая, пока панчета не станет золотистой и хрустящей. Чеснок дал свой вкус, поэтому извлеките его шумовкой и выбросьте.
9. Сделайте слабый огонь под панчетой. Когда паста будет готова, извлеките ее из воды с помощью вилки или щипцов и положите на сковороду вместе с панчетой. Не переживайте, если на сковородку тоже капнет немного воды, и пока саму воду, в которой варилась паста, не выливайте.
10. Смешайте большую часть сыра с яйцами, оставив небольшую горсть, чтобы посыпать готовое блюдо позже.
11. Снимите кастрюлю со спагетти и панчетой из огня. Теперь быстро влейте яйца и сыр. Щипцами или длинной вилкой поднимите спагетти, чтобы они легко смешались с густой, но не сбивающейся яичной смесью.
12. Добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варились спагетти, чтобы они оставались пикантными, и чуть-чуть соли, если нужно.
13. Используйте вилку с длинными зубцами, чтобы накрутить пасту на тарелку или миску для подачи.
14. Подавайте немедленно, немного посыпав оставшимся сыром и молотым черным перцем.
15. Если блюдо немного подсохнет перед подачей, добавьте еще горячую воду, в которой варилась паста, и глянцевая сочность восстановится.