Повар трудится в Европе, но его коронным блюдом является французский киш лорен

Поделимся инструкцией по приготовлению французского открытого пирога под названием киш лорен, в холодном состоянии эта выпечка поистине восхитительна.
Пока Франция мне не светит, создаю французскую атмосферу дома при помощи кулинарии. Мой любимчик сейчас — киш лорен. Рецепт подсмотрела в Интернете, на видеоканале у повара, который трудится в Европе. Мне очень нравится, что это рецепт именно классического пирога и в нём всё, как надо: тесто получается рассыпчатое, а начинка очень нежная.

Кстати, киш лорен с яйцами, сливками, сыром и беконом придумали в Лотарингии, регионе, который сейчас находится на границе Франции и Германии. После просмотра сериала «Графиня де Монсоро» увлеклась изучением регионов Фанции. И именно Лотарингия привлекает меня больше всего.

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению французского открытого пирога под названием киш лорен. В холодном состоянии эта выпечка поистине восхитительна!

Ингредиенты для теста: (на 2 формы )

  • 200 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 110 г кукурузного или картофельного крахмала
  • 230 г муки
  • 50 мл воды
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки: (на 1 киш)

  • 200 г сливок
  • 4 яйца
  • 150 г бекона
  • 120 г молока
  • 100 г сыра грюйер или эмменталь
  • 10 г сыра пармезан
  • мускатный орех по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления теста сливочное масло комнатной температуры взбей с солью, крахмалом, яйцом и водой при помощи венчика. Добавляй муку в три приема. Перемешивай до однородности.
  2. Готовое тесто собери в комок, а затем раздели на 2 части, так как из этого количества теста выходит два пирога. Заверни каждый из кусочков теста в пищевую пленку и поставь в холодильник на полчаса. Также это тесто можно приготовить заранее и заморозить, а затем, когда нужно, достать из морозилки и приготовить пирог.
  3. Тесто разморозь, а затем тонко раскатай на пергаментной бумаге. Тесто в бумаге выложи в форму для запекания. Сверху на тесто выложи еще слой пергамента, а затем высыпь на бумагу сырой рис с монетками. Рис в качестве пресса придаст основе пирога ровную форму, а благодаря монеткам тесто лучше пропечется, так как металл проводит тепло лучше, чем рис или горох.
  4. Выпекай основу пирога в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем достань пергамент с рисом и монетками, они больше не потребуются, а саму основу снова поставь в духовку еще на 5 минут.
  5. Сыры натри на терке. Бекон обжаривай на сухой сковороде до золотистости.
  6. Для заливки взбей до однородности яйцо, молоко, сливки. Добавь мускатный орех и соль с перцем по вкусу. Перемешай, а затем всыпь тертый сыр и бекон, снова перемешай.
  7. Влей на тесто начинку и поставь пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  8. Вот и всё, французский пирог с беконом и сыром готов. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Chef Ilya R. На канале Ильи можно узнать много интересного о французской, испанской, итальянской и азиатской кухне. Настоящий кладезь знаний в сфере аппетитных блюд!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 122 | Добавил: demeshmm Дата: 18.06.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: КиШ, рецепт, Начинка
Комментариев: 0
avatar