Фото: из открытых источников
MaDem
Кулинария
18.06.2021
367
Поделимся инструкцией по приготовлению французского открытого пирога под названием киш лорен, в холодном состоянии эта выпечка поистине восхитительна.
Пока Франция мне не светит, создаю французскую атмосферу дома при помощи кулинарии. Мой любимчик сейчас — киш лорен. Рецепт подсмотрела в Интернете, на видеоканале у повара, который трудится в Европе. Мне очень нравится, что это рецепт именно классического пирога и в нём всё, как надо: тесто получается рассыпчатое, а начинка очень нежная.
Кстати, киш лорен с яйцами, сливками, сыром и беконом придумали в Лотарингии, регионе, который сейчас находится на границе Франции и Германии. После просмотра сериала «Графиня де Монсоро» увлеклась изучением регионов Фанции. И именно Лотарингия привлекает меня больше всего.
Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению французского открытого пирога под названием киш лорен. В холодном состоянии эта выпечка поистине восхитительна!
Ингредиенты для теста: (на 2 формы )
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 110 г кукурузного или картофельного крахмала
- 230 г муки
- 50 мл воды
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки: (на 1 киш)
- 200 г сливок
- 4 яйца
- 150 г бекона
- 120 г молока
- 100 г сыра грюйер или эмменталь
- 10 г сыра пармезан
- мускатный орех по вкусу
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления теста сливочное масло комнатной температуры взбей с солью, крахмалом, яйцом и водой при помощи венчика. Добавляй муку в три приема. Перемешивай до однородности.
- Готовое тесто собери в комок, а затем раздели на 2 части, так как из этого количества теста выходит два пирога. Заверни каждый из кусочков теста в пищевую пленку и поставь в холодильник на полчаса. Также это тесто можно приготовить заранее и заморозить, а затем, когда нужно, достать из морозилки и приготовить пирог.
- Тесто разморозь, а затем тонко раскатай на пергаментной бумаге. Тесто в бумаге выложи в форму для запекания. Сверху на тесто выложи еще слой пергамента, а затем высыпь на бумагу сырой рис с монетками. Рис в качестве пресса придаст основе пирога ровную форму, а благодаря монеткам тесто лучше пропечется, так как металл проводит тепло лучше, чем рис или горох.
- Выпекай основу пирога в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем достань пергамент с рисом и монетками, они больше не потребуются, а саму основу снова поставь в духовку еще на 5 минут.
- Сыры натри на терке. Бекон обжаривай на сухой сковороде до золотистости.
- Для заливки взбей до однородности яйцо, молоко, сливки. Добавь мускатный орех и соль с перцем по вкусу. Перемешай, а затем всыпь тертый сыр и бекон, снова перемешай.
- Влей на тесто начинку и поставь пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
- Вот и всё, французский пирог с беконом и сыром готов. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Chef Ilya R. На канале Ильи можно узнать много интересного о французской, испанской, итальянской и азиатской кухне. Настоящий кладезь знаний в сфере аппетитных блюд!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|