Рецепт овощного рагу из кабачков с баклажанами и помидорами на сковороде

Фото: из открытых источников

Отличный вариант, овощного рагу который готовится просто и быстро. Блюдо получается низкокалорийным, подойдет для легкого перекуса или как гарнир для мяса, птицы или рыбы.

Рецепт

Ингредиенты

• кабачки — 1 шт.;
• баклажаны — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• перец черный молотый;
• соль;
• базилик свежий — по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи вымойте и обсушите.
2. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте крупными кубиками.
3. Баклажаны посолите, оставьте на 10-15 минут, затем промойте холодной водой и отожмите.
4. Лук, чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
5. Базилик мелко нарежьте.
6. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до легкой золотистости.
7. Выложите в сковороду кабачки, баклажаны и обжарьте 8-10 минут, периодически помешивая, затем добавьте чеснок, помидоры, перец черный молотый, посолите.
8. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15 минут, добавьте базилик, перемешайте и снимите с огня.