Самое простое блюдо из бюджетных продуктов: рецепт икры из кабачков

Фото: из открытых источников

Наверняка у всех есть семейный рецепт кабачковой икры. Это простое и недорогое блюдо из сезонных продуктов. Рецептом поделилась украинский кулинарный блогер, которая пишет под ником _tanyushina. Она отмечает, что очень важно выпарить всю жидкость из икры и не добавлять в процессе никакой воды. Можно использовать и свежие помидоры, но с томатной пастой получается вкуснее. Это базовый рецепт, но вы всегда можете дополнить его по своему вкусу. Можно добавить чеснок, сладкий перец, или зелень по вашему вкусу.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 сладких перца;
• 3 небольших кабачка;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, перец;
• острый перец, чеснок, зелень – если хотите.

Приготовление:

1. Лучше все овощи подготовить заранее. Порежьте мелкими кубиками лук, сладкий перец и кабачки. Морковь можно натереть на крупной терке, а можно тоже порезать кубиками.
2. Обжаривайте овощи на сковороде на растительном масле поочередно до мягкости: лук, морковь, перец. Кабачки лучше добавлять в несколько этапов, потому что они пускают много жидкости.
3. Когда все овощи обжарены, посолите, заправьте острым перцем, если используете. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и накройте крышкой.
4. Тушите на среднем огне, пока в икре совсем не останется влаги. Перемешивайте периодически, чтобы икра не подгорела.
5. Чеснок и зелень лучше добавлять в конце. Это блюдо вкусней всего холодным и с поджаренным хлебом. Но вообще оно вкусно в любом виде.