Шеф-повар раскрыл секрет идеальных и сочных котлет: что добавить в фарш — рецепт

Фото: из открытых источников

Домашние котлеты — блюдо, которое, без преувеличения. любят в каждой семье. Впрочем, даже эта, казалось бы, простая еда имеет свои нюансы. К сожалению, не всегда котлеты получаются сочными. ТСН.ua подготовил рецепт идеальных котлет от украинского шеф-повара Владимира Ярославского. Он поделился проверенными советами и показал, как подготовить идеальные котлеты дома. По этому рецепту они получаются нежными, ароматными и просто тают во рту.

По словам кулинара, особый вкус блюду придают немного поджаренный лук, размоченный в молоке хлеб, а также правильно выбранное мясо — без костей и кожицы. Что интересно — в рецепте нет яиц. Также кулинар не рекомендует добавлять вместо хлеба сухари.

Рецепт

Ингредиенты:

• 800 г филе куриного бедра;
• 175 г жареного лука;
• 90 г мякоти белого хлеба;
• 60 г молока;
• 12 г соли;
• черный перец.

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками. Поджарьте на растительном масле до появления первого золотистого цвета. Снимите с огня и оставьте полностью остыть.
2. Срежьте корочку белого хлеба. Мякоть нарежьте и залейте молоком, чтобы она немного размокла.
3. Затем добавьте лук, который уже остыл, и тщательно перемешайте.
4. Филе бедра обрежьте от кости. Дважды пропустите его через среднюю решетку мясорубки.
5. Добавьте мясо в мясорубку порциями — вместе с размоченным хлебом и луком.
6. В фарш добавьте соль и черный перец. Тщательно вымешайте и отбейте массу, чтобы она стала однородной.
7. Сформируйте котлеты. Жарьте их на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
8. Доведите котлеты до готовности в духовке или под крышкой на минимальном огне.