Такой вкуснятины вы точно не ели: как засолить рыбу дома — секреты профессиональных поваров

Фото: из открытых источников

Эти несколько советов помогут засолить такую рыбу, которая будет в разы вкуснее, чем из магазина.

Рассказываем, как правильно засолить рыбу дома, чтобы она получилась невероятно вкусной и ароматной. Об этом пишет ресурс «Радио Трек».

Какую рыбу и соль лучше выбирать для домашней засолки

• Рыба. На самом деле можно брать как речную, так и морскую рыбу — щуку, карпа, сельдь, скумбрию, лосось и т.д. Главное, чтобы она была свежей, если есть возможность, лучше выбирать только что выловленную или ту, которая хранилась в холодильнике не более двух дней. Если продукт был заморожен, размораживать его нужно только в холодильнике. В противном случае испортится текстура и рыба будет распадаться после засолки.
• Соль. Профессиональные повара советуют использовать сванскую соль, ведь она без примесей и имеет идеальную кристаллическую структуру. Такая соль сохраняет естественный вкус рыбы и в то же время делает ее более насыщенной и ароматной.

Какие существуют способы засолки рыбы

Существует два способа засолки рыбы — сухой и в рассоле. Выбор метода зависит от индивидуальных предпочтений.

1. Сухая засолка рыбы. Для такого способа засолки нужно брать на килограмм рыбы 2 столовых ложки соли и чайную ложку сахара. Смесь соли и сахара необходимо равномерно распределить по всей поверхности продукта извне и внутри, если рыба не разрезана. После этого рыбу следует положить в контейнер и отправить в холодильник на 12 часов. Чтобы вкус рыбы был насыщеннее, можно засаливать ее 24 часа.
2. Рыба в рассоле. Сначала нужно подготовить рассол. На литр воды необходимо брать 60-80 г соли и 15 г сахара, лавровый лист, перец горошком, кориандр и укроп. Специи придадут рыбе насыщенный пряный вкус и аромат. Разложите килограмм рыбы в банки или контейнеры и залейте рассолом, закройте емкости крышками и отправьте на 1-2 дня в холодильник.

Полезные советы

• Перед употреблением рыбу следует помыть чистой водой, чтобы убрать лишнюю соль и обсушить бумажными полотенцами.
• Чтобы рыба приобрела насыщенный пряный вкус, ее можно оставлять в рассоле дольше рекомендуемого времени.
• Готовую рыбу нельзя хранить больше 5 дней.