Чудесный десерт, в котором сочетается легкость парфе и вкус безе
Приготовить торт совершенно не сложно, но для изготовления потребуется время для замораживания.
Подавать торт можно с чаем или сладким белым вином.
Ингредиенты
Для основы:
Сливочное масло - 20 г;
Свежие хлебные крошки - 2 столовые ложки;
Молотый миндаль - 150 г;
Яичные белки - 5 шт;
Сахарная пудра - 200 г.
Для десерта:
Яичные желтки - 4 шт;
Желатин - 10 г;
Сахарный песок - 85 г;
Вода - 100 г;
Густые сливки - 400 г.
Приготовление
Чтобы испечь торт парфе, нужно поставить духовку на разогрев, приблизительная температура 170 градусов. Форму для торта промазать сливочным маслом, а затем посыпать хлебными крошками. Желатин замочить в холодной воде до образования прозрачных крупинок.
Белки яиц взбить вместе с сахарной пудрой, чтобы образовались упругие гребешки. Добавить к смеси молотый миндаль и размешать. Смесь выложить в форму и запекать в средней части духовки около 15 минут. Охладить основу торта прямо в формочке.
Чтобы подготовить парфе, необходимо взбивать яйца, сахар и воду на тихом огне, чтобы смесь стала густой. Снять с огня. Налить в большую кастрюлю ледяную воду и опустить в неё емкость с парфе. Важно, чтобы парфе быстро остыло. Пока смесь остывает, нужно ее часто размешивать.
Желатин отжать и расплавить на тихом огне. Если желатин не растапливается, то добавить еще несколько капель воды. К сладкому крему парфе влить тонкой струйкой желатин, при этом взбивая.
Сливки взбить и подмешать их к сладкому крему. Все хорошо размешать.
Парфе положить на основание из миндаля (оно должно по прежнему быть в форме) и убрать блюдо в холодильник на несколько часов.
Достать торт из холодильника нужно за полчаса до подачи. Украсить стружкой миндаля.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
