9 ошибок в приготовлении супа, которые портят вкус блюда

Фото: из открытых источников

Суп - это одно из самых любимых блюд во многих семьях, особенно в холодное время года. Он может быть наваристым, ароматным и вкусным, но приготовить действительно вкусный суп не так просто, как кажется. Ведь существуют некоторые ошибки, легко портящие вкус блюда. РБК-Украина, рассказывает о том, какие распространенные ошибки в приготовлении портят суп.

Неправильная варка бульона

Одна из самых распространенных ошибок - это варить бульон на слишком сильном огне. В этом случае бульон может быть мутным, а также утратить вкус и аромат.

Для идеального бульона лучше варить его на слабом или среднем огне, чтобы все вкусы ингредиентов могли постепенно раскрыться. Это также помогает избежать образования пены, которую нужно своевременно снимать.

Не снимать пену с бульона

При варке бульона для супа белок из мяса, сворачиваясь, образует пену. Опытные кулинары рекомендуют всегда снимать пенку - иначе бульон будет мутным и немного горьковатым.

Добавление всех ингредиентов сразу

Еще одной распространенной ошибкой является добавление всех ингредиентов одновременно. Если вы добавляете овощи, мясо и специи в суп в самом начале варки, они могут недовариться или, напротив, перевариться.

Для достижения наилучшего результата добавляйте ингредиенты поэтапно: сначала мясо или кости для бульона, затем более жесткие овощи, а в конце - мягкие овощи и зелень. Так вы сохраните их текстуру и вкус.

Недостаточно проварить суп

Еще одна ошибка - это выделить недостаточно времени для варки супа. Зачастую люди хотят приготовить суп быстро, но бульон и овощи должны достаточно провариться, чтобы хорошо раскрыть свои ароматы.

Чтобы сделать суп наваристым, варите его по крайней мере 1-1,5 часа. Тогда ингредиенты могут насытить жидкость своим вкусом.

Добавлять овощи без зажарки

Зажаривать овощи для супа или нет - часто задаваемый вопрос и повод для споров. Впрочем, хотя бросить все нарезанные ингредиенты в кастрюлю с бульоном гораздо проще, если у вас есть время, лучше поджарить овощи.

Это не только снизит продолжительность отваривания, но и лучше раскроет их вкус и аромат.

Слишком много специй или соли

Иногда в желании улучшить вкус блюда, добавляют слишком много специй или соли. Это легко может испортить суп.

Поэтому специи следует добавлять поэтапно, проверяя вкус супа на каждом этапе варки. Кроме этого, иногда вместо большого количества соли, следует использовать такие специи, как чабрец, лавровый лист или розмарин, которые подчеркнут вкус блюда.

Переваривание овощей или мяса

Переваренные овощи и мясо могут утратить не только свою текстуру, но и вкус. Например, картофель, морковь или лук могут стать мягкими и неаппетитными, если их варить слишком долго.

Поэтому важно контролировать время варки: мясо варится дольше, овощи - меньше. Чтобы сварить суп правильно, овощи следует добавлять в бульон после отварки мяса.

Неправильная температура ингредиентов

Еще одна распространенная ошибка - это добавление холодных ингредиентов в горячий бульон. Если вы добавляете замороженное мясо или овощи в кипящий бульон, он может потерять свою температуру и вкус. Поэтому перед тем как добавлять ингредиенты, лучше дать им нагреться до комнатной температуры.

Игнорирование пробы по вкусу

Одной из самых больших ошибок при приготовлении супа является игнорирование важности пробы на вкус. Не забывайте проверять суп на разных этапах приготовления: в начале, внутри варки и перед подачей.

Всегда можно добавить больше специй или соли, а также изменить вкус с помощью дополнительных ингредиентов, таких как лимонный сок или уксус, чтобы придать супу легкую кислинку.