Пряный, острый, сладковатый и классический – домашний кетчуп может быть очень разным.
Томатный соус кетчуп – один из самых популярных соусов в мире. Его можно легко приготовить дома из доступных ингредиентов. Вкус домашнего кетчупа не хуже магазинного, а пользы значительно больше. Такой соус можно закрыть в банках и хранить до зимы.
Совет кулинарам: если кетчуп получился слишком жидким, нагрейте его на огне и вмешайте 1 столовую ложку крахмала на 2 литра соуса. В другой статье мы раскрыли ещё одну кулинарную хитрость – как мариновать капусту вкусно и легко.
Домашний кетчуп из помидоров на зиму
Ингредиенты
Спелые помидоры – 5 кг.
Лук – 1 кг.
Сахар – 250 кг.
Соль – 2 ст.л.
Молотая корица – 1 ч.л.
Молотый черный перец – 1 ч.л.
Молотая паприка – 1 ч.л.
Молотая гвоздика – 1 ч.л.
Уксус 9% – 50 мл.
Приготовление
Помидоры крупно нарезать, удалить сердцевины. Выложить помидоры в кастрюлю и поставить на маленький огонь на 20 минут. Влить немного воды и перемешать овощи, тушить 40 минут.
Добавить к помидорам крупно нарезанный лук. Варить овощи на маленьком огне 90 минут без крышки.
Снять кастрюлю с огня.
Добавить специи, соль и сахар. Измелить овощи блендером до однородности.
Если вы не хотите чтобы в соусе были семечки – пропустите его через марлю. Снова поставить кетчуп на маленький огонь и варить ещё 2 часа, пока соус не загустеет. В конце варки добавить уксус и разлить кетчуп по стерилизованным банкам.
