Блогер поделилась секретом, с которым холодец выходит всегда

Фото: из открытых источников

Холодец - это любимое блюдо многих украинцев, без которого не обходится новогодний стол. Рецептом закуски делится РБК-Украина со ссылкой на кулинарку Дарью Дорошкевич в Instagram.

Рецепт холодца, который получается у всех

Вам понадобится

• 1 большое или 2 маленьких больших крыла (вес где-то 1,2 кг)
• 1 говяжья качалка весом 700-800 г одним куском
• 1 говяжий хвост весом 700-800 г
• Набор овощей: 1 луковица, 1-2 моркови, сельдерей корневой, петрушка корневая, зеленая часть лука порей, стебли петрушки или укропа
• Специи: 5-6 лавровых листьев, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка душистого перца, 3 больших зубчика чеснока, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо в кастрюле залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте воду, кастрюлю и мясо промойте.
2. Плотно сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она прикрыла мясо, добавьте овощи и специи, посолите.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Варите 6-10 часов.
4. Мясо достаньте из бульона, процедите бульон.
5. Затем нужно разобрать мясо, отделить от костей, разобрать на волокна. Чеснок мелко натрите, смешайте с мясом. Разложите мясо в формы. С бульона снимите жир, разлейте по формам. Поставьте в холодильник на 12 часов.

Блогер поделилась важным советом.

"Проверяйте холодец на соль! Потому что после застывания он станет менее соленым, чем в горячем виде. Вариантов мяса больше, я со свиными копытцами (ножками) не люблю готовить", - написала Дорошкевич.