Бугаца: рецепт греческого слоеного пирога с заварным кремом

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 05.08.2020 443

Рецепт сладкой бугацы из слоеного теста с заварным кремом и апельсинами

Бугаца – это очень вкусный греческий пирог из слоеного теста с заварным кремом на основе манки. Иногда его делают соленым, добавляя в начинку сыр, мясной фарш или шпинат.

Особенное распространение пирог получил в Салониках и Серресе. Принципом приготовления бугаца похожа на австрийский штрудель с яблоками.

Бугаца с заварным кремом и апельсинами

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 237 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто – 1 кг
Молоко – 800 г
Сахар – 0,5 ст.
Яйцо – 3 шт.
Сливочное масло – 85 г
Ванильный сахар – щепотка
Апельсин – 1 шт.
Манная крупа – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Манную крупу смешайте с сахаром (чтобы не взялась при варке комочками) и засыпьте в кипящее молоко, постоянно помешивая.
Сварите густую манную кашу, добавьте в нее сливочное масло, яйца и ванилин. Все это тщательно перемешайте (можно взбить блендером).
Апельсин очистите от кожуры, а дольки — от кожицы, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в крем. По желанию можно добавить и тертую на мелкой терке цедру апельсина.
Теперь тонко раскатанное тесто и крем нужно переложить по принципу греческого флага: слой теста, толстый слой крема. Верхний слой теста смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180 °С в течение 40 минут.