Чанахи – отличное решение для сытного осеннего обеда
Чанахи – это грузинское блюдо, которое представляет собой тушеное мясо с овощами. В оригинальном рецепте используют баранину, но ее можно заменить свининой или говядиной.
В Грузии чанахи традиционно запекают в глиняных горшочках. В них блюдо получится ароматнее и насыщеннее.
Чанахи из свинины в духовке
Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 137 ккал на 100 г
Ингредиенты:
700 г мякоти свинины
600 г картофеля
1 стакан красной фасоли
1 ст.л. томатной пасты
1 большая луковица
1 средняя морковь
2 ст.л. смальца
6-8 зубчиков чеснока
4 ст.л. муки
1 лавровый лист
Соль, черный перец молотый
Зелень петрушки
Растительное масло
Красная паприка молотая
Способ приготовления:
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.
Картофель помыть, почистить и порезать крупными кусочками. Обжарить на масле почти до готовности. Лук почистить и порезать мелкими кубиками.
Морковь помыть и почистить. Натереть на крупной терке или нарезать кружочками. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. Их необходимо очистить от кожуры и порезать кубиками.
Мясо нарезать довольно крупными кусками. Обжарить на растительном масле на большом огне до румяной корочки. Добавить смалец.
К обжаренному мясу добавить лук и морковь, тщательно все перемешать и жарить на среднем огне 10-15 минут, помешивая.
Добавить томатную пасту, снова хорошо перемешать и жарить на среднем огне 5 минут, помешивая. Если используете помидоры, то жарить нужно дольше: примерно 15 минут.
В большую кастрюлю налить примерно 2,5-3 л воды. Поставить на большой огонь. Добавить к воде обжаренный картофель, отваренную фасоль. Когда вода закипит, уменьшить газ и добавить мясо с овощами. А также посолить, поперчить, добавить лавровый лист, красный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки. Дать покипеть 10 минут. Попробовать, при необходимости досолить.
На сухой сковороде без добавления жира обжарить муку до золотистого цвета. Добавить к муке 1-2 половника бульона из кастрюли и хорошо размешать до однородной консистенции. Вылить эту смесь в чанахи и дать покипеть 5 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.
На заметку
Мясо лучше жарить на большой сковороде, так как к нему потом будем добавлять овощи;
Желательно использовать томатную пасту домашнего приготовления;
Чанахи лучше всего подавать в глиняных горшках.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
