Чанахи: простой рецепт популярного грузинского блюда

Чанахи – отличное решение для сытного осеннего обеда
Чанахи – это грузинское блюдо, которое представляет собой тушеное мясо с овощами. В оригинальном рецепте используют баранину, но ее можно заменить свининой или говядиной.

В Грузии чанахи традиционно запекают в глиняных горшочках. В них блюдо получится ароматнее и насыщеннее.

Чанахи из свинины в духовке

Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 137 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 700 г мякоти свинины
  • 600 г картофеля
  • 1 стакан красной фасоли
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковь
  • 2 ст.л. смальца
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 4 ст.л. муки
  • 1 лавровый лист
  • Соль, черный перец молотый
  • Зелень петрушки
  • Растительное масло
  • Красная паприка молотая

Способ приготовления:

  1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.
  2. Картофель помыть, почистить и порезать крупными кусочками. Обжарить на масле почти до готовности. Лук почистить и порезать мелкими кубиками.
  3. Морковь помыть и почистить. Натереть на крупной терке или нарезать кружочками. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. Их необходимо очистить от кожуры и порезать кубиками.
  4. Мясо нарезать довольно крупными кусками. Обжарить на растительном масле на большом огне до румяной корочки. Добавить смалец.
  5. К обжаренному мясу добавить лук и морковь, тщательно все перемешать и жарить на среднем огне 10-15 минут, помешивая.
  6. Добавить томатную пасту, снова хорошо перемешать и жарить на среднем огне 5 минут, помешивая. Если используете помидоры, то жарить нужно дольше: примерно 15 минут.
  7. В большую кастрюлю налить примерно 2,5-3 л воды. Поставить на большой огонь. Добавить к воде обжаренный картофель, отваренную фасоль. Когда вода закипит, уменьшить газ и добавить мясо с овощами. А также посолить, поперчить, добавить лавровый лист, красный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки. Дать покипеть 10 минут. Попробовать, при необходимости досолить.
  8. На сухой сковороде без добавления жира обжарить муку до золотистого цвета. Добавить к муке 1-2 половника бульона из кастрюли и хорошо размешать до однородной консистенции. Вылить эту смесь в чанахи и дать покипеть 5 минут.
  9. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

На заметку

  • Мясо лучше жарить на большой сковороде, так как к нему потом будем добавлять овощи;
  • Желательно использовать томатную пасту домашнего приготовления;
  • Чанахи лучше всего подавать в глиняных горшках.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 471 | Добавил: skibairina Дата: 05.10.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: блюдо, Чанахи, рецепт
Комментариев: 0
avatar