Чем заменить яйца в выпечке, чтобы совсем не почувствовать разницу | |
Фото: из открытых источников
Яйца служат для разных целей в выпечке. Они влияют на структуру, цвет, вкус и консистенцию хлебобулочных изделий.
Иногда стоит поискать альтернативы, даже если вы не веган и любите этот продукт добавлять в разные блюда. Какая выпечка без яиц, подумаете вы. Но альтернатива действительно есть. Об этом пишет HealhLine. Почему яйца используют для выпечки?Яйца служат для разных целей в выпечке. Они влияют на структуру, цвет, вкус и консистенцию хлебобулочных изделий. Яйца служат для связки продуктов в выпечке, придают ей воздушную легкую текстуру, помогают ей подрумяниться, приобрести желтоватый приятный цвет и вкус. Но не всем можно использовать продукт. Например, если вы веган, у вас аллергия, или просто хотите сэкономить. Лучшие заменители яицЯблочное пюреЯблочное пюре является отличной заменой яиц в большинстве рецептов. Вы можете использовать 1/4 стакана (примерно 65 граммов) для замены 1 яйца. Его часто подслащивают или приправляют другими специями, такими как мускатный орех и корица. Банановое пюреЕдинственным недостатком выпечки с бананами является то, что готовый продукт может иметь легкий банановый вкус. Другие протертые фрукты, такие как тыква и авокадо, также подходят и могут не сильно влиять на вкус. Независимо от того, какой фрукт вы выберете, вы можете заменить каждое яйцо 1/4 стакана (65 г) пюре. Молотые семена льна или семена чиаТакое пюре отлично заменяет яйца. Смешивание 1 столовой ложки (7 г) любых семян с 3 столовыми ложками (45 г) воды может заменить 1 яйцо. Однако это может привести к тому, что выпечка станет тяжелой и плотной. Кроме того, это может привести к более ореховому вкусу. Уксус и пищевая содаСмешивание 1 чайной ложки (7 г) пищевой соды с 1 столовой ложкой (15 г) уксуса может заменить 1 яйцо в большинстве рецептов. Смешивая уксус и пищевую соду начинается химическая реакция, в результате которой образуется углекислый газ и вода, что делает выпечку легкой и воздушной. ЙогуртЛучше всего использовать обычный йогурт, поскольку ароматизированные и подслащенные сорта могут изменить вкус вашего продукта. Вы можете использовать 1/4 стакана (60 г) йогурта на каждое яйцо, которое нужно заменить. АквафабаАквафаба – это термин для обозначения остатков жидкости от варки фасоли или бобовых. Это та же жидкость, которая содержится в консервированном нуте или фасоли. Жидкость имеет консистенцию, очень похожую на консистенцию сырых яичных белков, что делает ее превосходной заменой для многих рецептов. Вы можете использовать 3 столовых ложки (45 граммов) аквафабы вместо 1 яйца. Газированная водаГазированная вода может увлажнить тесто, но она также действует как отличный разрыхлитель. Карбонизация задерживает пузырьки воздуха, благодаря чему готовый продукт становится легким и рыхлым. Вы можете заменить каждое яйцо 1/4 стакана (60 г) газировки. Агар-агар или желатинЖелатин – желирующий агент, который прекрасно заменяет яйца. Однако это животный белок, обычно получаемый из коллагена свиней и коров. Если вы избегаете продуктов животного происхождения, агар-агар – это веганская альтернатива, полученная из одного вида морских водорослей. Чтобы заменить 1 яйцо, растворите 1 столовую ложку (примерно 9 г) желатина или агар-агара в 1 столовой ложке (15 г) холодной воды. Затем смешайте 2 столовых ложки (30 граммов) кипятка до образования пены. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Комментариев: 0 | |