Что делать если пирог подгорел или прилип к бумаге

Советы опытных поваров как избежать подгорания снизу в духовке или мультиварке пирога читайте в рубрике кулинария.
Домашняя выпечка – это радость для всей семьи. Но даже у самой опытной хозяйки случается, что пироги подгорели. Расстраиваться не стоит, выход можно найти всегда.

Причины

Не всегда подгорание выпечки происходит из-за просчета кулинара. Источник неудачи может крыться и в других причинах:
  • использование посуды, не предназначенной для выпекания хлебобулочных изделий
  • нарушение технологического режима процесса готовки
  • неверное расположение противня с выпечкой в духовке
  • частое открывание дверцы духового шкафа. 

Важно: для каждого вида теста существует индивидуальный температурный режим выпечки: песочное – 220°, дрожжевое – 180°, слоеное – 250°, белковое – 100°, бисквитное – 200°.

Превышение указанных температур может спровоцировать подгорание;

Что делать, если подгорают пироги

Опытные хозяйки могут найти выход из любой ситуации. Существует несколько способов, которые помогут избежать подгорания хлебобулочных изделий.

1. Если пироги подгорели в духовке, и случается это регулярно, несмотря на тщательное соблюдение всех правил кулинарии, то можно сделать следующее:
  • поставить на дно духового шкафа емкость с водой. Водяные пары не дадут горячему воздуху образовать нижнюю корочку на выпечке;
  • положить в духовку специальный пекарский камень из шамотной глины или огнеупорный кирпич для аккумулирования и равномерного распределения жара. 
2. В мультиварке. Несмотря на то, что мультиварка – это надежный и умный помощник хозяйки на кухне, хлебобулочные изделия могут пригореть и в ней. Такое тоже случается. На что следует обратить внимание:
  • внимательно выбирать программу готовки. 
  • следить за состоянием поверхности чаши для загрузки продуктов. Даже мелкие царапины способны спровоцировать подгорание;
  • не увеличивать в ручном режиме время приготовления блюда;
  • не нагружать в чашу чрезмерный объем теста.

Что делать, если выпечка прилипает к бумаге

Чтобы кулинарные изделия не прилипали к форме или противню, их либо смазывают маслом, либо выстилают пергаментной бумагой.

Иногда случается, что пирог прилипает к пергаменту из-за слишком влажного теста или протекшей начинки. В этой ситуации главная задача – убрать бумагу так, чтобы не пострадала форма изделия.

Что можно предпринять:
  1. подождать, пока выпечка полностью остынет. Возможно, пергамент отклеится;
  2. поставить противень на мокрое полотенце на 5 минут;
  3. осторожно вынуть пирог вместе с бумагой и поместить на влажную салфетку. Пергамент размокнет и легко снимется.
Предотвратить прилипание пергаментной бумаги следует такими способами:
  • смазать пергамент маслом и немного присыпать мукой;
  • выбирать бумагу от уже проверенного производителя;
  • если пергамент покрыт слоем силикона, то тесто следует выкладывать именно на эту сторону бумаги. Примечание: увидеть, на какой стороне нанесено силиконовое покрытие, можно, посмотрев бумагу на свет. Силикон будет влажно поблескивать.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 164 | Добавил: Vikica Дата: 09.09.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: Выпечка, кулинария
Комментариев: 0
avatar