Лучше всего горошек сочетается с зеленой стручковой фасолью и морковью
Сезон молодого горошка довольно короткий. В отличие от замороженного и консервированного, только что очищенный горох очень ароматный, нежный и сладкий. Его желательно использовать сразу. Дело в том, что при хранении зеленый горошек дозревает, становится горьковатым и мучнистым.
Лучше всего горошек сочетается с зеленой стручковой фасолью и морковью. Он входит и в любимые всеми салаты оливье и винегрет, а кроме того, хорош для запеканок или как дополнение к овощным оладьям и пирогам. Для некоторых рецептов горошек нужно предварительно отварить.
Суп с молодым горошком и клецками
Ингредиенты:
1 луковица
2-3 болгарских перца разных цветов
1 морковь
растительное масло
1 куриное филе
1 л воды
200 г зеленого горошка
2 яйца
1 ст.л. молока
мука
соль, молотый перец.
Способ приготовления:
Мелко нарезать очищенную луковицу и болгарский перец, натереть морковь на терке.
Пассеровать овощи на растительном масле 15 минут. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, можно жарить в кастрюле.
Добавить к овощам мелко нарезанные кусочки курицы. Потушить минут 15-20 под крышкой.
Добавить к овощам литр кипящей воды и зеленый горошек. Варить около 5 минут.
Для клецок яйца немного взбить, добавить молоко, посолить и всыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто.
Чайной ложкой набирать небольшое количество теста и опускать в кипящий суп. Варить около 5 минут.
Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать горячим вместе со сметаной.
