Держит форму без желатина: рецепт «Тирамису» 1960 года

Фото: из открытых источников

Торт "Тирамису" в домашних условиях сделать нетрудно, если найти рецепт, который не подведет. У многих хозяек десерт "падает", у некоторых не пропитывается - этих ошибок легко можно избежать, зная секреты, пишет УНИАН.

Самый вкусный "Тирамису" - рецепт классический адаптивный

Ингредиенты: 

• Желтки 5 шт
• Маскарпоне 500 г
• Ванильный экстракт 1 ч л
• Белки 3 шт
• Соль 1 г
• Сахар 100 г
• Крепкий кофе 400 мл
• Коньяк или вино Марсала 2 ст л
• Печенье Савоярди 24 шт
• Какао порошок

Приготовление:

1. Заварить кофе, отставить его в сторону. Печенье для тирамису выложить на дно формы, в которой будете готовить торт. Вместо "тот самого" Савоярди можно брать обычное высушенное печенье из яичного бисквита. Если печенье не укладывается в форму по размеру, его можно подрезать ножом до подходящей длины.
2. Сделать крем для тирамису - яйца вымыть, разделить на белки и желтки в разные емкости. К белкам добавить щепотку соли, взбивать миксером до появления легкой пены. Всыпать 100 гр сахара, продолжая взбивать яичную массу до плотной меренги и устойчивых пиков. Желтки взбить в другой емкости, пока они не посветлеют. Выложить 500 гр маскарпоне, снова взбить миксером. Добавить ароматизатор ванильный экстракт, соединить белковую меренгу с желтками и маскарпоне.
3. Перемешивать крем необходимо деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не сбить пышность яиц.
4. Часть крема переложить в кондитерский мешок, в остывший кофе добавить коньяк (вино), перемешать. Окунуть сахарной стороной (не дном, иначе не пропитаются) палочки печенья в кофе с коньяком (вином), выложить слой в форму. Сверху смазать кремом, разровнять. Снова выложить слой Савоярди в кофейно-коньячной (винной) смеси, снова выложить порцию крема и разровнять. В конце сделать кремовые пики - украшение из кондитерского мешка. Поставить в холодильник для пропитки, затем снять форму, посыпать десерт какао (порошок просеять через сито) и подавать к столу.