Пикантный сыр можно добавлять в салаты, ставить сырную нарезку на праздничный стол
Классический сыр «Моцарелла» готовится из молока буйволиц.
Но в домашних условиях можно приготовить сыр и на молоке.
Приготовление домашней «Моцареллы» занимает 30-35 минут. Ингредиенты:
молоко жирное – 2 л;
сычужный фермент – ¼ ч. л;
вода – 1,5 л;
соль – 2 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
Разведите сычужный фермент в 50 мл воды.
Выдавите лимонный сок.
Поставьте на плиту кастрюлю с молоком. Добавьте в молоко лимонный сок и фермент. Не доводите до кипения.
Как только отделится творог, слейте сыворотку. Горячий творог отожмите рукой в перчатке.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Доведите воду до 85-90 градусов и всыпьте соль. Размешайте.
Опустите в кипяток сыр на несколько минут. Растяните и разомните сыр руками. Охлаждайте руки в холодной воде, чтобы не обжечься. Повторите так несколько раз, пока сыр не станет однородной массой.
Достаньте сыр из горячей воды, скатайте плотный жгут и положите на расстеленную пищевую пленку.
Плотно заверните сыр в пленку и прочной нитью перевязывайте сырный жгут,
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
