Домашняя Моцарелла

Пикантный сыр можно добавлять в салаты, ставить сырную нарезку на праздничный стол
Классический сыр «Моцарелла» готовится из молока буйволиц.

Но в домашних условиях можно приготовить сыр и на молоке. 

Приготовление домашней «Моцареллы» занимает 30-35 минут.
Ингредиенты:
  • молоко жирное – 2 л;
  • сычужный фермент – ¼ ч. л;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
  1. Разведите сычужный фермент в 50 мл воды.
  2. Выдавите лимонный сок.
  3. Поставьте на плиту кастрюлю с молоком. Добавьте в молоко лимонный сок и фермент. Не доводите до кипения.
  4. Как только отделится творог, слейте сыворотку. Горячий творог отожмите рукой в перчатке.
  5. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Доведите воду до 85-90 градусов и всыпьте соль. Размешайте.
  6. Опустите в кипяток сыр на несколько минут. Растяните и разомните сыр руками. Охлаждайте руки в холодной воде, чтобы не обжечься. Повторите так несколько раз, пока сыр не станет однородной массой.
  7. Достаньте сыр из горячей воды, скатайте плотный жгут и положите на расстеленную пищевую пленку.
  8. Плотно заверните сыр в пленку и прочной нитью перевязывайте сырный жгут, 
Читай все самые интересные советы на главной странице портала btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 31 | Добавил: demeshmm Дата: 26.07.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: сыр, рецепт, готовка
Комментариев: 0
avatar