Достаточно 15 минут: томатная паста на зиму без уваривания

Фото: из открытых источников

Домашняя томатная паста - вкуснее, чем магазинная, и полностью натуральная. Пасту по этим рецептам не нужно часами уваривать, чтобы выпарить из нее весь сок. Это очень удобно, так как экономит и время, и газ или электричество, а витаминов при этом сохраняется больше. 

Томатная паста - рецепт на зиму за 30 минут

Готовится такая томатная паста за полчаса из мякоти - для нее будут нужны не очень сочные помидоры.

Ингредиенты:

• помидоры (сорт "Сливка" или другие не очень сочные) - 5 кг;
• соль - по желанию. 

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры на дольки и пропустите через мясорубку. Переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения.
2. Как только начнет закипать, поставьте сверху сито и слегка начните вдавливать его - в сито начнет собираться сок, который нужно собрать. 
3. Вся помидорная мякоть, вместе с кожицей и косточками, остается в кастрюле.
4. Откиньте массу на сито и дайте еще постоять - пусть стекут остатки сока. Затем поставьте сито с мякотью над чистой кастрюлей и с помощью толкучки перетрите ее - в сите останутся косточки и кожица.
5. Полученную томатную массу прокипятите, по желанию добавьте соль, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Или же разложите по пакетам и заморозьте.

Домашняя томатная паста из сока

Если нет времени "играться" и собирать сок с помощью сита, то можно поступить еще проще - приготовить пасту из сока. 

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль - по вкусу.

В этот раз можно взять более сочные помидоры, а если они будут переспелые, то паста получится вкуснее.

Приготовление:

1. Отожмите из помидоров сок. Перелейте его в полипропиленовый (или капроновый) мешок (обычно в таких продают сахар или муку).
2. Завяжите мешок очень плотно и подвесьте его в прохладном месте.
3. Под мешок поставьте посуду, в которую будет собираться лишняя жидкость. Оставьте на 6 часов.
4. Переложите из мешка оставшуюся мякоть в кастрюлю, добавьте по желанию соль и прокипятите в течение 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.