Эта яичница-болтунья станет вашим любимым блюдом: попробуйте рецепт по-французски

Фото: из открытых источников

Яичница-болтунья - один из самых популярных способов приготовления яйца. Она надежна, готовится относительно просто и может использоваться как отдельное блюдо, так и в составе чего-то "большего" 

Но что если попробовать что-то другое, что-то такое, где есть всё, за что мы любим классическую яичницу-болтунью, но с интригующим поворотом? The Takeout рассказало о французской яичнице-болтунье — с подсказками от шеф-повара и директора по инновациям в Американском яичном совете Нельсона Серрано-Барри.

"Американскую болтунью обычно готовят быстро, на среднем или среднем-сильном огне, помешивая крупными кусками и часто добавляя масло, молоко или сыр для пышности. Французская же болтунья томится на очень слабом огне и постоянно помешивается, пока не станет кремовой, словно заварной крем, с текстурой почти как у соуса. Она гораздо более деликатная, и тут всё зависит от терпения", - отметил эксперт.

Как приготовить нежную и шелковистую французскую яичницу-болтунью

Нельсон Серрано-Барри делится советом: "Та самая мягкая, шелковая текстура достигается только благодаря медленному, щадящему приготовлению и постоянному помешиванию". Нужно помешивать лопаткой или венчиком практически без остановки, разбивая кусочки ещё до того, как они станут большими", — говорит Серрано-Барри. В итоге на сковороде получается гладкая, бархатная масса, которую хочется есть прямо ложкой.

Если вы никогда раньше не готовили французскую болтунью, она может застать вас врасплох, полностью сбив привычные навыки. Да и руку придётся неплохо нагрузить. Но снова — всё дело в терпении.

Яйца будут медленно густеть, превращаясь в нежную, кремовую консистенцию. Они готовы, когда едва держат форму, но при этом выглядят блестящими и влажными.