Этот овощной суп по-тоскански вам захочется есть каждый день

Фото: из открытых источников

Витаминный взрыв в одной тарелке - именно так называют это итальянское первое блюдо. Он очень легкий, сытный, имеет отличный вкус и самое главное - очень полезный. Как готовить овощной суп по-тоскански, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Gospoda.

Рецепт

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Помидор - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец острый - 1 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Шпинат - 1 пучок
• Яичный желток - 4 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Соль, перец черный молотый - по вашему вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь нужно очистить и нарезать. Сельдерей нарезаем небольшими кусочками. Ставим кастрюлю на огонь и немного ее нагреваем, добавляем оливковое масло, а затем нарезанные овощи: лук, морковь и сельдерей. Тушим, помешивая, несколько минут.
2. Шпинат промойте и измельчите. Зубчик чеснока мелко нарежьте. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к тушеным овощам шпинат, чеснок, помидоры и измельченный острый перец. Потушите еще несколько минут.
3. Залейте тушеные овощи кипятком и варите примерно полчаса. Добавьте любимые специи, соль, черный молотый перец.
4. Яичные желтки взбейте в миске и добавьте в кипящий суп. Варите еще 5-10 минут.

К супу можно подать поджаренные на оливковом масле гренки, натертые чесноком.