Бастурма считается одной из вкуснейших закусок из мяса
К сожалению, бастурма, купленная в магазине, не всегда приготовлена из натуральных продуктов. Поэтому такую закуску можно приготовить дома.
Ингредиенты
говядина (1,7 кг);
соль по вкусу;
специя чаман (25 г);
сладкая паприка (7 г);
черный перец молотый (4 г);
чеснок (1 головка).
Способ приготовления
Говядину предварительно следует тщательно промыть под проточной прохладной водой. Удалите лишние прожилки. Промокните мясо чистыми бумажными салфетками и начните натирать солью.
Не забудьте проткнуть кусок мяса в нескольких местах острым ножом. Это надо сделать для того, чтобы соль попала внутрь мяса.
Оставьте говядину в холодном месте для настаивания на срок до 5 дней. Каждый день необходимо переворачивать кусок мяса несколько раз, чтобы выделился сок, и говядина хорошо промариновалась.
Затем обмойте мясо с целью удаления лишней соли. Плотно замотайте говядину в кусок чистой хлопчатобумажной ткани. Поместите под тяжелый пресс на 2 дня в холодное место.
После этого разверните мясо и оставьте сушиться в проветриваемом помещении на 3 дня.
Смешайте все необходимые ингредиенты до однообразной консистенции. Для этого перетрите молотый чеснок, перец, паприку и чаман. Обваляйте мясо в специях с двух сторон и снова оставьте для высыхания на 2-4 суток.
Готовность бастурмы определяется по цвету мяса. Если на срезе не выделяется кровь и нет ярко-красных разводов, то закуска готова к употреблению.
Нарежьте говядину тонкими пластинами и подавайте в виде нарезки или в качестве дополнения к овощным блюдам.
Приятного вам аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
