Готовим легендарный рататуй

Фото: из открытых источников

Для многих рататуй — любимое блюдо родом из детства. Сегодня мы приготовим его по классическому рецепту.

Рецепт

Ингредиенты:

Для соуса:

• 2 сладких красных перца
• 2-3 помидоры
• 1 головка лука
• 3 зубчика чеснока
• базилик, тимьян по желанию

Для основы рататуя:

• 1-2 баклажана
• 1-2 кабачка
• 4-6 помидоров
• тимьян
• 3 зубчика чеснока
• моцарелла по желанию

Приготовление:

1. Для соуса: мелко порезать лук и обжарить на оливковом масле 5 минут. Добавляем перец, порезанный кольцами и жарим ещё 5 минут. Помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками и тушить всё вместе 10 минут. Добавить порезанный чеснок в соус, посолить и поперчить. Измельчаем соус с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё на 5 минут, добавляем базилик и тимьян.
2. Нарезаем овощи кружочками.
3. Выкладываем соус в форму, чередуя баклажаны, кабачки, томаты и моцареллу (по желанию) заполнить форму.
4. Сверху выдавливаем чеснок на овощи, солим, перчим, поливаем оливковым маслом. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 50-60 минут, затем снять фольгу и запекать ещё минут 20.
5. Подавать тёплым.

Приятного аппетита!