Готовим традиционные украинские блюда

Украинское блюдо: борщ гетманский

Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный. И, кстати, очень полезный, ведь в его состав входит большое количество корнеплодов и овощей. Плюс — зелень с чесноком в самом конце приготовления!  В общем, настоящий подарок и для души, и для тела. 

В Украине насчитывается порядка тридцати видов этого знаменитого блюда. Хотя борщ готовят практически все славянские народы и все же украинский борщ отличается от всех.

Прежде всего мягким пассерованием овощей и свеклы, добавлением кислоты (свекольный квас как оригинал, лимон, уксус), добавлением тертого сала с чесноком и, конечно, пампушками, которые сегодня нельзя отделить от слова борщ.

Одна из прекрасных разновидностей борщей – Гетьманський (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ). Невероятно красивого насыщенного цвета полупрозрачный бульон с плавающими на поверхности контрастными островками ярко-оранжевого жирка.

Овощной набор для борща очень богатый, да ещё с красной фасолью, у которой приятная маслянистая текстура (грузинское лобио из этого сорта прекрасно) и совсем непривычный «заморский» баклажан.

Предлагаем приготовить "Борщ Гетманский" по рецепту 

Ингредиенты:

  • 1 л мясного бульона.
  • 1 средняя морковка,
  • 150 г белокочанной капусты.
  • 2 картофелины,
  • 1 небольшая красная свекла,
  • ½ баклажана,
  • 90 г пюре томата,
  • 1 луковица,
  • 1 помидор,
  • 75 г фасоли,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 75 г сала (шпик),
  • 3 ст. л. сметаны,
  • 20 г чеснока,
  • лавровый лист - по вкусу, 
  • душистый перец - по вкусу,
  • соль - по вкусу,
  • свежая зелень.

Приготовление

  1. Почисть и промой овощи. Лук нарежь кубиками, а морковь, перец, капусту, баклажаны, картошку и свеклу – соломкой.
  2. Обжарь морковь на растительном масле 3-4 минуты, затем добавь лук и жарь еще 3-4 минуты.
  3. После этого добавь измельченный помидор и томатную пасту. Через 3 минуты заложи свеклу и туши 15 минут на среднем огне. 
  4. Закипяти бульон, добавь в него 2 ст. л. пассированных овощей и капусту, после положи картошку и вари борщ на небольшом огне 7 минут, затем добавь баклажаны.
  5. Через 5 минут добавь оставшиеся обжаренные овощи и фасоль (если фасоль немолодая, перед приготовлением замочи ее на 2-3 часа в воде). Готовь борщ на слабом огне еще 10 мин. 
  6. Мелко нарежь зелень, добавь в борщ и сними с огня, заправь салом (шпик), предварительно растолченным в ступке с чесноком, накрой борщ крышкой и дай настояться 15-20 мин.
Подавай борщ со сметаной и свежей зеленью. Лучшее дополнение к украинскому борщу – сдобные пампушки с чесноком, их можно купить или испечь самостоятельно.
 
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 150 | Добавил: Vikica Дата: 01.09.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: рецепты, кулинария
Комментариев: 0
avatar