Это блюдо отлично подойдет как к обеденному столу, так и к праздничному
Утиные грудки, приготовленные с грушей, получаются не только невероятно вкусными и ароматными, но и очень нежными и сочными.
Ингредиенты:
3 утиные грудки;
бадьян;
1,5 стакана красного полусладкого вина;
1 столовая ложка сахарного песка;
5 спелых груш среднего размера;
корица;
соль, черный помолотый перец;
2 столовые ложки коровьего масла.
Приготовление:
Первым делом надо подготовить груши, которые должны быть именно спелыми, а не переспевшими. Их нужно хорошенько помыть и вытереть насухо, воспользовавшись бумажными полотенцами. Затем при помощи острого ножа надо аккуратно удалить с груш кожицу. При этом по возможности постарайтесь не срезать плодоножки.
Красное вино вылейте в не очень большую кастрюльку и поставьте ее на раскаленную плиту. Также в кастрюлю надо всыпать корицу и бадьян, количество которых полностью зависит от вашего вкуса.
После закипания вина опустите в него подготовленные груши, и сбавьте огонь до минимума, так, чтобы жидкость лишь слегка кипела. Таким образом фрукты должны вариться до полной готовности, которую можно легко проверить зубочисткой. При прокалывании она должна легко входить в мякоть груши.
Затем можно перейти к утиным грудкам. Их следует хорошенько помыть под проточной водой и обсушить, используя бумажные полотенца либо салфетки. Далее на кожице делаются не очень большие надрезы. Грудки следует обсыпать солью и черным помолотым перцем.
Обжаривать грудки нужно в достаточно глубокой сковородке, дно и стенки которой следует тщательно промазать коровьим маслом и поставить на раскаленную плиту. Грудки выкладываются в нее кожицей вниз. Обжаривать их следует на небольшом огне треть часа. После этого их необходимо перевернуть.
На дно формы для выпекания нужно положить фольгу и выложить на нее зажаренное утиное мясо. Затем форму надо отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф снова на треть часа.
Готовые груши следует вытащить из кастрюльки и уложить их в тарелку. Сбрызните фрукты небольшим количествам вина.
То вино, которое осталось в кастрюле, надо довести до кипения и положить в него сахарный песок и коровье масло. При постоянном помешивании венчиком доведите массу до густоты.
Когда грудки будут готовы, их следует горячими разделить на порционные кусочки и разложить по тарелочкам, в которые предварительно надо положить фрукты. Затем все поливается соусом и подается к столу.
Приятного вам аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com