Как готовить говяжье сердце (видео)

Что понадобится?

• говяжье сердце
• морковь
• баклажаны
• лук
• болгарский перец
• аджика
• яблоко
• сахар
• зир
• вишневый сироп
• соевый соус
• манная крупа
• вода
• специи

Как приготовить?

1. Сердце помойте. Порежьте кусками небольшой величины и обжарьте в растительном масле. В конце жарки посыпьте куски сердца мукой. Оставьте на огне еще на пару минут. Далее сложите в кастрюлю, а в сковороде вскипятите бульон либо воду.
2. В кастрюлю с говяжьим сердцем добавьте соус и 1/2 стакана бульона либо воды. Накройте крышкой. Варите в течение двух часов на медленном огне.
3. В сковороде разогрейте масло. Мелко порежьте лук и обжарьте с добавлением томатной пасты (2 ст. л), сахара (1 ч. л.), лаврового листа (3 шт.). Вскипятите. За полчаса до готового состояния вылейте в кастрюлю. Добавьте соли.
4. Также сердце говяжье можно приготовить, как тушеное мясо. Два баклажана нарежьте полукольцами и залейте водой на полчаса.
5. Порежьте соломкой болгарский перец (2 шт.), яблоко (1 шт.). На крупной терке натрите морковь. Сердце сварите и порежьте кубиками.
6. В сковороду налейте растительное масло. Раскалите. Добавьте аджики (1 ст. л). Далее выложите морковь. Залейте бульоном, в котором варилось сердце. Оставьте тушиться.
7. Спустя некоторое время на сковороду выложите баклажаны и перец. Доведите до кипения, после чего потушите еще около семи минут. Затем овощи перемешайте с яблоком. Посолите, поперчите. Посыпьте обильно зиром, добавьте две чайные ложка сахара.
8. Выложите сверху готовое говяжье сердце. Заправьте соевым соусом (50 мл), вишневым сиропом от кислого варенья из вишни (4 ст.л).
9. Огонь убавьте до минимума. Когда начнется устойчивое кипение, огонь можно выключить. Блюдо готово.
10. Из сердца получаются вкусные биточки. Сердце (210 г) измельчите с помощью мясорубки. Добавьте манной крупы (15 г), воды (90 мл). Сформируйте битки и слегка обжарьте на топленом масле. До полной готовности блюдо следует доводить в духовке.