Как пожарить мойву, чтобы не было неприятного запаха: секретный трюк профессиональных поваров

Фото: из открытых источников

Если мойву правильно подготовить к жарке, она получится сочной внутри, с хрустящей корочкой снаружи. А на кухне будет после ее приготовления приятный аромат, а не резкий невыносимый запах.

Мойва — вкусная, доступная и питательная рыбка, которую многие любят за нежное мясо и скорость приготовления. Но главный недостаток этого блюда — резкий рыбный запах, который долго держится на кухне и во всей квартире. Профессиональные повара уверяют: существует простой трюк, позволяющий жарить мойву без неприятного аромата и наслаждаться ее вкусом без лишних забот.

Как убрать неприятный запах во время жарки мойвы: кулинарный трюк

Секрет состоит в предварительной обработке рыбы. Прежде чем выкладывать ее на сковороду, следует сделать несколько простых шагов:

• Промойте мойву в холодной воде и тщательно удалите остатки внутренностей.
• Замочите рыбу в молоке с лимонным соком на 30 минут. Такой маринад не только убирает рыбный запах, но и делает мясо более нежным.
• Высушите рыбку на бумажном полотенце, чтобы во время жарки не было лишней влаги.
• Перед жаркой обваляйте мойву в кукурузной муке — она образует золотистую хрустящую корочку и «запечатывает» запах внутри рыбы.
• Жарьте рыбу на растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла. Именно эта комбинация нейтрализует резкий запах и придает рыбке приятный аромат.

Как пожарить мойву, чтобы не было запаха

1. При жарке добавьте на сковороду веточку розмарина или петрушки — они прекрасно перебивают запах.
2. Используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном: рыба будет прожариваться быстрее, а запах будет меньше распространяться.
3. Откройте окно или включите вытяжку еще до того, как начнете готовить.