Как правильно карамелизировать замороженную клубнику

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 15.06.2020 2682

Карамелизировать ягоды желательно на чугунной сковороде

Клубнику обычно карамелизуют с сахаром. Делают это тоже на сковороде с толстым дном. Причем, иногда сахар смешивают с водой и в этом сиропе карамелизуют ягоды, а иногда в сахар добавляют сливочное или растительное масло и поджаривают клубнику на маленьком огне в этой смеси.

Если вы собираетесь карамелизировать замороженную клубнику, обязательно дайте ей оттаять и слейте лишний сок. Крупные ягоды разрежьте пополам или на несколько частей.

Как карамелизировать клубнику

Сахар прогреть на сухой чугунной сковороде, на небольшом огне, до тех пор, пока он не станет янтарного цвета. Важно не передержать карамель, иначе будет чувствоваться горечь;
Влить воду, примерно треть от количества сахара, перемешать, подождать несколько минут, помешивая;
Добавить клубнику, перемешать, но аккуратно, чтобы не повредить ягоды, томить в сиропе на маленьком огне в течение 5-10 минут;
За 2-3 минуты до выключения огня можно добавить немного корицы или ванили.

Как использовать карамелизированную клубнику

Карамелизированную клубнику можно подавать как самостоятельный десерт, соус к мороженому или блинчикам, использовать для украшения тортов и десертов. А получившийся сироп добавлять в лимонады или другие прохладительные напитки.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com