Как правильно нужно хранить кофе, чтобы сохранить аромат и вкус | |
Фото: из открытых источников
Узнайте как правильно хранить кофе
Так часто бывает – покупаешь кофе про запас, держишь в упаковке и пьешь, пока он не закончится. Только зачастую приходит непонимание – почему с каждым разом вкус и аромат кофе становится хуже. Ответ на поверхности – он абсолютно неправильно хранится, сообщает Сегодня.Его "не устраивает" или место "дислокации", или температура, в которой он пребывает. Эксперт Андрей Чуковский рассказал, где и с чем мы допускаем ошибки. Кто-то рекомендует хранить молотый кофе в холодильнике, а кто-то считает, что зерно даже в пачке может храниться лишь три недели. Где правда?Чтобы разобраться – нужно вспомнить, что же привлекает нас в кофе изначально. Это аромат. Именно ради удержания постоянно исчезающего аромата люди и задаются вопросами хранения. Понятно – если тебе досталось очень редкое зерно или кофе с очень интересным вкусом и ароматом – ты захочешь "растянуть" его "на подольше". Стоит попытаться остановить "старение", если ты отправился в отпуск на пару месяцев, а кофе оставил дома из-за того, что он не поместился в ручной клади. Трудно себе представить другие причины. В запасе есть приблизительно пара месяцев, за которые с нормальным кофе ничего не произойдет.Некоторое зерно спустя пять-шесть недель после обжаривания только начнет приближаться к своему потенциалу вкуса и аромата. Это чаще касается более плотного и неглубоко обжаренного зерна. Чаще – высокогорной арабики. К примеру – эфиопской. Мифы связанные с хранением зерна.К примеру – клапан на кофейной упаковке существует не для того, чтобы кофе "дышал", и даже не для того, чтобы ты, придавив нежно пачку, почувствовал весь спектр ароматов продукта (это скорее побочное явление). А для того, чтобы углекислый газ, постепенно выходящий из обжаренного кофе, не распирал пачку, и она не занимала вдвое больше места на складе. Не нужно хранить свежий, пригодный к употреблению кофе в вакууме из-за той же постоянной дегазации. Это касается и молотого зерна.Главным врагом кофе со временем становится - окисление и жирно-кислое брожение. В одном случае враждебен контакт с воздухом. В другом – температура, благоприятная для брожения. Обе эти реакции можно остановить. Вот несколько правил, как сохранить кофе:
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Сейчас читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.