|
Читай в нашей статье, как солить скумбрию вкусно и быстро
Многие хозяйки предпочитают покупать уже готовую соленую рыбу – на первый, взгляд, так проще и быстрее. Но рыба, приготовленная дома своими руками, всегда получается намного вкуснее и безопаснее покупной. Продукт проходит через твои руки, и ты сама знаешь, как солить скумбрию, какие специи положить и сколько соли насыпать.
Перед тем как солить скумбрию, запомни несколько несложных секретов:
- рыбу нужно выбирать жирную, упругую, с характерным запахом, без желтизны, пятен и повреждений;
- соль следует использовать обычную крупную, кухонную, поваренную, а не йодированную;
- для засолки подойдет и свежая рыба, и мороженая.
Готовую соленую рыбку можно подавать в качестве готового блюда или же использовать в разнообразных рыбных салатах, закусках, бутербродах.
Узнав, как солить скумбрию, и попробовав хотя бы один раз, ты поймешь, что делать это очень просто, и от тебя не потребуется ни сложных ингредиентов, ни специального оборудования, ни дополнительных сил и времени. По нашему рецепту рыба будет готова уже через 10 часов.
Как солить скумбрию?
Ингредиенты
- 2 свежих скумбрии,
- 2 луковицы,
- 1 лайм,
- 3-4 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка сахара,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин душистого перца,
- 5 горошин черного перца,
- 2 бутона гвоздики,
- 5 ст. ложек поваренной соли,
- 1 л воды.
Рецепт
- Перед тем, как солить скумбрию, выпотроши рыбу, хорошенько промой и обсуши. Икру или молоки лучше не выбрасывать, а оставить для засолки. Затем отрежь головы и хвосты, сними шкуру, отдели позвоночник с костями и плавниками и порежь филе порционными кусочками.
- Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль, сахар, специи и провари 3 минуты. Выключи огонь и дай рассолу настояться под крышкой не менее 10 минут. Затем остуди рассол до комнатной температуры.
- Выложи скумбрию в стеклянную или эмалированную посуду, залей остывшим рассолом, сверху положи груз. Поставь засоленную скумбрию в холодильник на 10 часов или на ночь.
- Лук порежь тонкими колечками. Из лайма выдави сок.
- Скумбрию достань из рассола, сверху выложи колечки лука, сбрызни соком лайма и полей растительным маслом.
- Подавай соленую скумбрию с дымящейся отварной картошечкой, овощным салатом или просто кусочком душистого черного хлеба.
Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
