А чтобы продукт получился более диетическим, вместо свинины можно взять куриное мясо
Сочная и ароматная домашняя колбаса, сделанная своими руками из натуральных ингредиентов, всегда становится изюминкой праздничного застолья. И пасхальный стол не исключение, но сейчас не об этом.
Мясо и сало для колбасы лучше выбирать на рынке. Там же можно найти уже обработанные и готовые к использованию кишки.
Ингредиенты:
1 л свиной крови
2 л вареной гречки
700–900 г жирной свинины
2–3 луковицы
головка чеснока
кишки свиные
соль и перец по вкусу
1 ст. л. смальца
Приготовление:
Пропусти мясо через мясорубку.
Нарежь лук кубиками, обжарь на смальце до золотистости и пропусти через мясорубку вместе с чесноком.
Смешай мясной фарш, лук, чеснок и вареную гречку. Добавь кровь, соль и специи. Перемешай до однородности.
Начини кишку готовой начинкой.
Выложи колбаски на смазанный смальцем противень. Сделай по всей длине проколы, чтобы шкурка не потрескалась.
Выпекай 1,5–2 часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай со шкварками.
Кровяная колбаса с гречкой готова. Приятного аппетита!
Колбаса домашняя
Ингредиенты:
1 кг свинины
200 г телятины
400 г сала
8 зубчиков чеснока
0,5 ч. л. молотого черного перца
2–3 ч. л. соли
2–3 ст. л. воды
2–4 кишки
Приготовление:
Мясо и сало нарежь мелкими кубиками, посоли, поперчи, добавь тертый чеснок и перемешай. Влей немного кипяченой воды.
Подготовь кишки. Для этого тщательно вымой их под проточной водой. Подержи в холодной воде с солью и уксусом 3–4 часа. Затем снова промой.
Не слишком плотно наполни подготовленные кишки фаршем. Завяжи колбасы и отправь на 4–5 часов в холодильник.
Выложи колбасу на противень, проколи в нескольких местах иглой, чтобы вышел воздух. Жарь на сковороде или запекай в духовке около часа.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
