Как приготовить французский луковый суп

Этот ароматный суп поразит вас ярким вкусом и согреет в непогоду.
Луковый суп — самое неоднозначное блюдо французской кухни. Думаю, многие из вас при его упоминании представляют себе луковицы, плавающие в бульоне. На самом же деле это ароматное, питательное, сытное блюдо, которое согреет вас в дождливую погоду, отрезвит после бурного вечера и даст силы для следующего дня.

Вкус супа зависит от крепости бульона и медленной карамелизации лука, так что во время готовки лучше не торопиться. Идеальный вариант — сварить суп заранее, а перед подачей подогреть его в духовке с гренками и сыром.

Рецепт

Ингредиенты

  • 6 крупных луковиц,
  • 3–4 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • ½ чайной ложки сахара,
  • 100 мл сухого белого вина,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 2 л бульона,
  • 1 чайная ложка соли,
  • перец — по вкусу,
  • 2 горсти тёртого сыра,
  • несколько ломтиков багета.

Приготовление

  1. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  2. Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.
  3. Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.
  4. Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.
  5. Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.
  6. Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше использовать сухое вино для сохранения баланса вкуса. Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, используйте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.
  7. Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.
  8. Затем влейте 1 половник бульона. Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт. Хорошо размешайте полученную смесь.
  9. После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.
  10. Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.
  11. Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.
  12. Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.
  13. Сверху посыпьте тёртым сыром.
  14. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки.
Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 112 | Добавил: Skibair Дата: 21.10.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: французский луковый суп, рецепт
Комментариев: 0
avatar