Для приготовления настоящего венгерского гуляша следует брать вырезку, мякоть задней ноги или лопатку. Если вы не хотите варить гарнир, добавьте в гуляш 2-3 нарезанные картофелины за полчаса до конца приготовления.
Гуляш из телятины по-венгерски
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 165 ккал
Ингредиенты:
Телятина – 800 г
Кипяток – 150-200 мл
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 2 ст. л.
Паприка – 1 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – 1/3 стручка
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть на среднем огне большую глубокую сковороду, растопить в ней сливочное масло.
Очистить от шелухи и мелко нарезать репчатый лук. Отправить его на сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
Добавить к луку паприку и чеснок, пропущенный через пресс.
Лимон натереть на мелкой терке – полученную цедру добавить к луку и чесноку. Туда же выжать сок из лимона. Продолжить обжаривать.
Налить в сковороду кипяток и добавить томатную пасту. Полученный соус хорошо перемешать.
Телятину нарезать кусочками среднего размера и выложить в соус. Если нужно – добавить кипяток, чтоб соус полностью покрыл мясо. Посолить и тушить под крышкой в течение 1 часа.
В мисочке смешать сметану с мукой и добавить к мясу. Туда же отправить лавровый лист и мелко нарезанный перец чили. Тушить еще 20-30 минут.
Как подавать гуляш
Подавайте гуляш горячим вместе с картофельным пюре, макаронами или отварным рисом. По желанию блюдо можно посыпать измельченной зеленью.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
