Как приготовить яичные курзе

Поиски в Интернете дали интересный результат: оказывается, это не только дагестанское, но и традиционное узбекское, а также татарское блюдо
Вся моя семья просто обожает блюда из яиц. Поэтому, когда я услышал от друзей из Дагестана о яичных курзе, то тут же загорелся идеей их приготовить. Еще бы, не каждый день выпадает возможность залить… начинку в вареники.

Поиски в Интернете дали интересный результат: оказывается, это не только дагестанское, но и традиционное узбекское, а также татарское блюдо. В Узбекистане его называют тухум-барак («тухум» — яйцо, «барак» — варить).

Тухум-барак, как и яичные курзе, напоминают вареники, но с начинкой из яично-молочной смеси. В дагестанском варианте в начинку добавляют обжаренный на курдючном сале лук, иногда — кусочки сухой колбасы. Можно шпинат и сыр добавить или семгу. Думаю, должно быть очень вкусно.

Ингредиенты для теста:

  • 1 яйцо
  • 3 ст. воды
  • 1 ч. л. соли
  • мука (сколько возьмет тесто)

Ингредиенты для начинки:

  • 1 литр молока
  • 10 яиц
  • 2 луковицы
  • курдючный жир
  • сухая колбаса (не обязательно)
  • 50 г сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко нарежь и обжарь на курдючном жире лук.
  2. В эмалированной кастрюле взбей яйца, влей туда молоко.
  3. Добавь в яично-молочную смесь лук, соль и специи. При желании можно добавить мелко нарезанную колбасу.
  4. Замеси крутое тесто, раскатай в пласт толщиной 2–3 миллиметра.
  5. Ранее мы уже делились рецептом эластичного и податливого теста, вареники из которого никогда не развариваются и идеально держат форму.
  6. Вырежи из теста кружочки. В узбекском варианте — прямоугольники.
  7. Заплети края каждого кружочка в косу и сформируй из него своеобразный стаканчик.
  8. В готовые стаканчики залей начинку любым удобным способом. Мне, например, удобно использовать для этого заварочный чайник.
  9. Тщательно защипни концы наполненных стаканчиков и тут же отправь их в кипящую воду, чтобы начинка не вытекла.
  10. Вари, помешивая, 5–7 минут, пока курзе не всплывут на поверхность.
  11. узбекские вареники с сырым яйцом
  12. Подают курзе теплыми и обычно едят руками. Интересно, необычно. И очень вкусно, тем более со сметанкой!Приятного аппетита!
Речь зашла о варениках, и мне вспомнились любимые, с вишнями. Свежей вишни в сентябре уже не найти, но зато есть богатый выбор винограда, с которым вареники получаются даже вкуснее!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 86 | Добавил: demeshmm Дата: 25.11.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: Вареники, готовка, тесто
Комментариев: 0
avatar