Как приготовить классический соус бешамель

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 27.06.2020 665

Изобретение этого французского соуса приписывается Луи де Бешамелю

Бешамель входит в пятерку основных соусов французской кухни (остальные четыре – велют, эспаньоль, голландез и томатный). Его популярность объясняется простотой приготовления и универсальностью: бешамель одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.

Этот соус – незаменимый ингредиент итальянской лазаньи.

Для приготовления классического соуса бешамель вам будут нужны пшеничная мука, сливочное масло и молоко, а также специи: соль, перец и мускатный орех. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком-шалот и гвоздикой.

Простой соус бешамель

Ингредиенты:

50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого перца
Щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, добавить муку. Перемешать венчиком и обжарить до появления золотистого оттенка.
Тонкой струйкой влить 150 мл холодного молока, постоянно помешивая. Довести до кипения и влить остальное молоко. Тщательно перемешать, уделяя особенное внимание стенкам и уголкам сотейника. Довести соус до кипения и проварить еще 3-4 минуты.
Добавить соль и специи. Настоящий бешамель должен быть без комочков, но если не получилось так с первого раза – протираем через сито.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com