Как приготовить пастуший пирог с начинкой из чечевицы

Фото: из открытых источников

Пастуший пирог — классическое блюдо Великобритании, по сути это запеканка из фарша, овощей и картофеля. Предлагаем проверенный рецепт Евгения Клопотенко.

Классический пастуший пирог состоит из мяса, картофеля и различных овощей. А вот в вегетарианской версии пирога вместо фарша используют сою или другие заменители мяса, например, тофу, или кукурузу, а также бобовые — горох и чечевицу. Получается не менее вкусно и сочно.

Рецепт станет находкой для меню из постных блюд.

Вегетарианский пастуший пирог

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы (красной или зеленой)
• 2 помидора
• 1 репчатый лук
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. тмина
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснок
• 100 мл овощного бульона (или воды)
• 500 грамм картофеля
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль/перец
• 200 г шампиньоны

Приготовление

Общее время: 00:50 (Время приготовления: 03:00)

1. Шампиньоны помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Очистите одну луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.
2. Крупную морковку очистите и натрите на крупной терке. Томаты нарежьте на небольшие дольки, а затем нарежьте средними кубиками. Почистите чеснок и мелко порубите его ножом.
3. Разогрейте сковороду со столовой ложкой растительного масла. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте к луку тертую морковь и обжаривайте еще несколько минут. Добавьте в сковороду слайсы шампиньонов, обжаривайте несколько минут.
4. Чечевицу отварите в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.
5. Тем временем добавьте в сковородку к овощам томаты, 1 ст. л. томатной пасты и 100 мл овощного бульона (или воды). Тушите 5-7 минут. Добавьте в сковородку измельченный чеснок.
6. Переложите в сковороду отваренную чечевицу. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 0,5 ч. л. тмина, перемешайте, тушите 1 минуту.
7. Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до готовности. Разомините толкушкой с добавлением оливкового масла.
8. Выложите готовую начинку из овощей с чечевицей в форму для запекания и равномерно распределите по форме. Покройте слоем картофельного пюре и отправьте в духовку с температурой 180 градусов на 20 минут до появления румяной корочки.