Как приготовить самую вкусную кабачковую икру

Фото: Depositphotos

Skibair Обновлено: 20.08.2020 22.08.2020 793

Классический рецепт икры из кабачков

Классическая кабачковая икра состоит из молодых кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Овощи нарезаются небольшими кубиками и тушатся на сковороде. Кабачковую икру можно оставить кусочками или измельчить с помощью блендера.

Если вы планируете приготовить икру из кабачков на зиму, ее следует горячей отправить в стерилизованные банки и закупорить. А если хотите подавать сразу, то хорошо остудите. Остатки кабачковой икры сложите в банку с крышкой и храните в холодильнике.

Простой рецепт икры из кабачков

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 84 ккал на 100 г

Ингредиенты:

1 кг молодых кабачков
80 г томатной пасты
60 г моркови
50 мл растительного масла
40 г лука
1,5 ч. ложки крупной соли
1 ч. ложка сахара
10 горошин черного перца и 3-4 душистого

Способ приготовления:

Помойте и крупно нарежьте кабачки. Обжарьте их на среднем огне на половине растительного масла, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
На второй половине масла обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь.
Соедините кабачки с остальными овощами, добавив масло, в котором они готовились. Тщательно измельчите смесь блендером.
Переложите пюре в кастрюльку с толстым дном и тушите 15-20 минут. В конце добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
Измельчите в ступке или кофемолке оба вида перца.
Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

Полезный совет

Если готовите кабачковую икру на зиму, в горячем виде разложите ее по стерилизованным банкам, накройте стерильными металлическими крышками и закатайте.